金寨县花石乡：小香薯“铺”出乡村甜蜜致富路

（来源：金寨县花石乡信息站   作者：冯登新）

小满已过，走进金寨县花石乡的田间地头，挖坑、扦插、覆土……群众们正忙的不亦乐乎，一垄垄嫩绿的蜜薯苗绿意盎然，一颗颗小香薯正在争相向下扎根、茁壮成长，在徽式水墨山水之间描绘出一幅田园香薯致富图。

　　小香薯俗称山芋，又称红薯、甘薯，是大别山地区的传统农产品，种植历史悠久，产量大，效益好。随着人们生活水平的提高和膳食结构的调整，用小香薯加工的薯干系列食品深受消费者喜爱，已成为地方特色美食小吃，销售市场极好。

　　为发展壮大村集体经济，花石乡根据得天独厚的地理环境，带领村民发展小香薯特色产业，如今，金寨县花石乡的小香薯标准化种植示范基地已经初具规模。为带领村民走稳致富路，花石乡结合村庄实际情况，借助学习成果，引进小香薯新品种、新技术，增加农村就业岗位，扶持小香薯种植大户，推动小香薯产业发展，在大湾村打造100余亩小香薯基地，预计7月底可收获。通过“村集体经济+公司+基地+合作社+农户”协作方式，发展小香薯种植基地，建立小香薯收购销售产业链，从根本上解决种植小香薯的销售路径和农民卖小香薯难的问题。

　　小香薯产业正在花石乡各村蓬勃发展，花石乡将继续推进小香薯种植规模化和产业化的发展，积极助力乡村振兴建设，带领农民致富、农业增效、集体增收，做大做强金寨小香薯品牌，“种”出乡村致富薯。

收货日期：7月-10月，最佳品质期为全年。

2. 蒸红薯：红薯清洗干净去皮，再切除两头，剜平表皮凹凸不平处，放入电高压锅或蒸锅中，加入热水，放入蒸屉，将洗净的红薯置于屉上，盖盖儿，蒸到红薯可以轻松插入筷子即可。

3. 香蕉红薯饼：先将红薯去皮切成小块，然后蒸熟，或者煮熟，捣成泥，加入适量的糯米粉，揉成面团。紧接着将面团弄成一小份一小份的；然后将香蕉去皮，切成小块状，将小面团压扁，把切好的香蕉片包裹在里面，然后弄成饼的形状。最后在锅内放置少量的油，加热，等到油温热了后，放入包好的面团饼，煎炸颜色变得金黄即可。

4. 红薯干：先将红薯清洗干净，放进锅中进行蒸煮，大约有七八成熟的时候将其取出，进行人工切片，放入烘培房进行烘培，一般而言，一批次烘干时间大约为8小时，温度不超过70℃。

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