商州马铃薯呈扁圆形和长圆形，芽眼较浅，直径3~10cm。薯皮呈黄色，皮薄、易脱落，薯肉为淡黄色。薯肉可做主食，也可作蔬菜食用。商州马铃薯蛋白质含量2.22g/100g，淀粉含量为14.1g/100g，锌含量0.40mg/100g，品质优良。
收获期：每年7月。最佳品质期为7月。
椒盐土豆
1.土豆去皮切块，放锅里加水煮，煮到9成熟，捞起沥干。
2.起锅热油，放入沥干的土豆炒到略微焦黄，加入大蒜爆香；加入少许耗油，1小勺蒸鱼豉油翻炒；炒香后倒入椒盐炒均匀。
3.出锅后表面撒上小葱即可食用。
黄金土豆球
1.商州马铃薯500g清洗干净，去皮切片蒸熟。
2.蒸熟后的土豆片加入适量盐、胡椒，再打入2个鸡蛋，搅拌均匀成泥状，搓成小球,表面粘上面包糠。
3.油炸土豆球后出锅即可食用。
产品独特性营养品质
| 特征指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 锌（mg/100g） | 0.40mg/100g | 0.3mg/100g |
| 蛋白质（g/100g） | 2.22g/100g | 1.54g/100g |
| 还原糖（g/100g） | 未检出（＜0.25）g/100g | 0.3g/100g |
| 淀粉（g/100g） | 14.1g/100g | 14g/100g |
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 商州马铃薯 | 样品品级
和状态 | 固态，完整 |
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| 收样日期 | 2020-11-24 | 规格重量 | 3kg |
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| 申请单位 | 商洛市商州区农业农村局 |
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样品外在
特征描述 | 外形扁圆形，直径约3-10厘米，重量大约200克左右，皮薄且光滑，呈淡黄色，薯肉为淡黄色，牙眼浅。无气味，煮熟后口感面软，略有甜味，口感好。 |
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评价鉴定
依据 | 《中国食物成分表》（第6版/第一册）、DB61/T569-2013《地理标志产品定边马铃薯》 | 评价鉴定
项目 | 蛋白质、淀粉、锌、还原糖 |
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所用主要
仪器设备 | 天平、定氮仪、原子吸收光谱仪等 | 实验环境
条件控制
情况 | 符合实验条件 |
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产品独特性
营养品质
指标 | 测定值 | 参照值 | 单项结论 |
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| 锌 | 0.40mg/100g | 0.3mg/100g | 大于参照值 |
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| 蛋白质 | 2.22g/100g | 1.54g/100g | 大于参照值 |
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| 淀粉 | 14.1g/100g | 14g/100g | 大于参照值 |
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| 还原糖 | 未检出（＜0.25）g/100g | 0.3g/100g | 小于参照值 |
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| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见）意见 | 外形扁圆形，直径约3-10厘米，重量大约200克左右，皮薄且光滑，呈淡黄色，薯肉为淡黄色，牙眼浅。无气味，煮熟后口感面软，略有甜味，口感好；内在品质蛋白质、淀粉、锌、还原糖均优于参照值。 |
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参考资料：中国绿色食品发展中心公告、OICC全球有机汇、百度百科、网络等。
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文章报道
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