无为螃蟹背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸。肢体连接牢固呈弯曲形状，活动敏捷，四处乱爬，活力强劲。品质指标：无为螃蟹富含蛋白质和微量元素，味鲜清甜，营养丰富。经检测每100克螃蟹（可食部分）含有蛋白质≥19%；氨基酸≥17%；钙≥1.7毫克，铁≥1.7毫克，锌≥1.9毫克，硒≥0.04微克。
无为螃蟹背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸。肢体连接牢固呈弯曲形状，活动敏捷，四处乱爬，活力强劲。品质指标：无为螃蟹富含蛋白质和微量元素，味鲜清甜，营养丰富。经检测每100克螃蟹（可食部分）含有蛋白质≥19%；氨基酸≥17%；钙≥1.7毫克，铁≥1.7毫克，锌≥1.9毫克，硒≥0.04微克。
无为螃蟹富含蛋白质和微量元素，味鲜清甜，营养丰富。经检测每100克螃蟹（可食部分）含有蛋白质≥19%；氨基酸≥17%；钙≥1.7毫克，铁≥1.7毫克，锌≥1.9毫克，硒≥0.04微克。
营养价值
1. 螃蟹 含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。
2.蟹黄中的胆固醇含量较高。
3.螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。
4.螃蟹中含有丰富的维生素D。
历史渊源
无为螃蟹生产历史悠久，螃蟹文化源远流长。《无为州志》嘉庆年鉴记载：“无为泽国，类之繁，其鳞介乎！……小类介若龟、鳖、虾、蟹、螺、蛤、蚌、蚬之属”。
无为籍诗人吴之联有多篇诗句描写无为螃蟹，其中诗篇《南山道中》：“碧山无数耸棱嶒，策蹇秋原兴可乘。野菊依崖金簇之，丹枫藩谷锦层层。长溪蟹壮争编箔，曲涧鱼肥亦下罾。逐路奚囊留好句，低回一任暮烟凝。”
在现代，无为螃蟹开始走出无为，作为一种美食与地方特产，长期是国宴、高端宴会招待重要客人的首选。
1972年，美国总统尼克松访华，国宴招待时留给尼克松先生印象最深刻的美味螃蟹，就是产自无为市。
1979年，为适应日益兴起的水产发展需要，无为市成立水产局统筹管理全县水产业发展，并在各乡镇设立水产站指导渔业生产，作为主导产业的螃蟹，步入快速发展时期。
无为螃蟹的制作方法
清蒸螃蟹
材料
螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少许
做法
1.将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。
2.另取一小碗，放入适量的醋备用。
3.将螃蟹用清水洗净（特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛），放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出。
4.上桌时随带调味汁和醋。
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 无为螃蟹 | 样品品级
和状态 | 雌蟹，鲜活 |
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| 收样日期 | 2022-11-03 | 规格重量 | 130~177g/只 |
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| 申请单位 | 无为市农业农村局 |
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样品外在
特征描述 | 无为螃蟹背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸。肢体连接牢固呈弯曲形状，活动敏捷，活力强劲。平均个体重158g。蒸食蟹肉细嫩鲜甜，蟹黄沙糯醇厚。 |
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评价鉴定
依据 | 中国食物成分表标准版（第6版/第二册）123002 | 评价鉴定
项目 | 感官、脂肪酸、铁、α-维生素E |
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所用主要
仪器设备 | 凯氏定氮仪气相色谱仪、液相色谱仪、电感耦合等离子体发射光谱仪等 | 实验环境
条件控制
情况 | 符合相关实验条件要求 |
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产品独特性
营养品质
指标 | 测定值 | 参照值 | 单项结论 |
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| 亚油酸（占总脂肪酸） | 18.2% | 6.6% | 高于 |
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| DHA(占总脂肪酸) | 4.12% | 低于检出限% | 高于 |
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| 铁 | 16.5mg/100g | 2.9mg/100g | 高于 |
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| α - 维生素E | 5.92mg/100g | 5.79mg/100g | 高于 |
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| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见）意见 | 无为螃蟹背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸。肢体连接牢固呈弯曲形状，活动敏捷，活力强劲。平均个体重158g。蒸食蟹肉细嫩鲜甜，蟹黄沙糯醇厚。其中亚油酸、DHA占总脂肪酸含量、微量元素铁、α-维生素E等指标优于同类产品。具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。 |
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无为螃蟹，富含蛋白质和微量元素，味鲜清甜，营养丰富。
经检测每100克螃蟹（可食部分）含有蛋白质≥19%；氨基酸≥17%；钙≥1.7毫克，铁≥1.7毫克，锌≥1.9毫克，硒≥0.04微克。
