东昆仑都兰藏羊肉,冬天里还是得靠它解馋驱寒!
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发布机构：全球有机产业总汇
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发布时间: 2023-05-24
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都兰羊肉是青海省海西州的特产，都兰藏羊肉是都兰县特色优势产业之一，都兰藏羊肉质鲜嫩，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的优质肉类。随着全球消费者对“绿色食品”重要性的认识和需求的日益增加，生产于高海拔无污染地区的藏羊、牦牛更具有生产“绿色食品”的独特优势。
海西都兰县的藏系羊
东昆仑藏羊以体格大、肉脂生产性能高而著称
具有耐粗饲、抗严寒、善跋涉、体质结实
早熟、抗逆性强、适于放牧等特性
在终年放牧、四季转移牧场条件下
仍有较强的抓膘能力
吃起来肥而不腻、香味浓郁
藏羊肉的产地环境灰常重要
美味延续
都兰羊肉是青海省海西州的特产，都兰藏羊肉是都兰县特色优势产业之一，都兰藏羊肉质鲜嫩，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的优质肉类。随着全球消费者对“绿色食品”重要性的认识和需求的日益增加，生产于高海拔无污染地区的藏羊、牦牛更具有生产“绿色食品”的独特优势。
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 都兰藏羊肉 | 样品品级
和状态 | 片状 、冷冻 |
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| 收样日期 | 2022-06-21 | 规格重量 | 1公斤/袋, 4袋 |
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| 申请单位 | 都兰县农牧和乡村振兴局 |
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样品外在
特征描述 | 肌肉有光泽，色泽鲜艳，脂肪呈浅黄色；肉质紧密，外表微干。无膻味，煮沸后肉汤透明澄清，具有藏羊肉特有的香气。 |
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评价鉴定
依据 | 《NY/T2793-2015肉的食用品质客观评价方法》《T/QOAPA006-2021高端有机藏羊肉》《中国食品成分表》标准版第6版第二册 | 评价鉴定
项目 | 蛋白质、脂肪、氨基酸、胆固醇、铁 |
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所用主要
仪器设备 | 高效液相色谱仪，全自动索氏提取仪，全自动凯氏定氮仪，电感耦合等离子体发射光谱仪，电子天平等 | 实验环境
条件控制
情况 | 符合检测条件 |
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产品独特性
营养品质
指标 | 测定值 | 参照值 | 单项结论 |
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| 蛋白质 | 20.5％ | 19.5％ | 高于类比参照值 |
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| 胆固醇 | 69.8mg/100g | 83.0mg/100g | 低于类比参照值 |
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| 谷氨酸 | 3270mg/100g | 2970mg/100g | 高于类比参照值 |
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| 亮氨酸 | 1740mg/100g | 1540mg/100g | 高于类比参照值 |
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| 天冬氨酸 | 1940mg/100g | 1830mg/100g | 高于类比参照值 |
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| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见）意见 | 肌肉有光泽，色泽鲜艳，脂肪呈浅黄色；肉质紧密，外表微干。无膻味，煮沸后肉汤透明澄清，具有藏羊肉特有的香气。蛋白质、谷氨酸、亮氨酸和天冬氨酸含量优于同类羊肉，胆固醇含量低于同类羊肉。综合评价符合全国名特优新农产品营 |
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