南林交莲藕，山西省临汾市曲沃县特产，全国农产品地理标志。

南林交莲藕，莲藕俗称白莲菜，含有丰富的蛋白质和淀粉。果实基本为纺锤形，并伴有不规则棱角，大小均匀，皮白如玉。种植区域地处紫金山冲积平原的黑河河道及沸泉干渠、天河水库周边；土壤以潮土、褐土为主，适宜莲藕生长。南林交莲藕营养丰富，酥脆无渣，味甘多液，折断可拉丝且有独特清香味，莲菜是莲藕肥大的地下根状茎，南林交莲藕为该地古老品种—白莲，果实基本为纺锤形，并伴有不规则棱角，大小均匀，皮白如玉。

南林交莲藕营养丰富，酥脆无渣，味甘多液，折断可拉丝且有独特清香味，商品性好。检测结果表明：水分78.8克/100克，淀粉11.5%，维生素C 56.2毫克/100克，总膳食纤维2.3%，粗多糖2.4%，总黄酮0.1%。主要营养物质高于优质莲藕养分标准

真正意义上的南林交莲藕，具有酥脆无渣，味甘多汁，粉气十足，常有拉丝的特性，无论凉拌还是烹饪，口感都特别的好，尤其姜汁莲菜，更是曲沃人民最拿手的做法，也深受各界吃货的喜欢。

南林交莲藕之所以好吃，口感独特，除了因为它的品种是传承千年的古老白莲品种，最关键的原因在于南林交独特的地理环境和特殊的水源，地下喷涌千年之久的温泉水，水质甘甜，矿物质丰富，流淌千年而不竭，一直灌溉着南林交的荷塘，并形成了独特的土壤。同样的l莲藕，移植到别的地方，完全没有了南林交莲藕的特性和口感。

每年深秋以后，南林交莲藕才会慢慢上市，真正的南林交莲藕，九孔明显，生吃微甜，特别酥脆，落地可碎，入口滑嫩，酥脆多汁，如果购买请务必认真甄别。

【产品特征】

南林交莲藕营养丰富，酥脆无渣，味甘多液，折断可拉丝且有独特清香味，商品性好。

【食用方法】

炖汤、煸炒。

【选购技巧】

1、表面光滑、硬实;

2、藕体呈圆筒形，表皮黄白色，色泽均匀一致。

【储存方法】

切过的莲藕直接放入冰箱，切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜放入冰箱。

【推荐搭配】

莲子、百合、糯米、姜、猪肉、章鱼、红枣、核桃仁、鳝鱼、粳米。

【推荐食谱】

莲藕炖排骨、凉拌藕片

南林交莲藕已被誉为“神仙藕”，成为许多家庭的镇家之宝。南林交莲藕有很多健康功效，包括降血脂、补血养颜、增强免疫力等。

宜吃功效与价值：     

1. 助消化功效：莲藕中含有丰富的微量元素以及膳食纤维，有利于促进消化酶的分泌，还可促进胃肠道蠕动，从而促进机体的消化吸收功能，还可促进体内的代谢废物的排出。

2. 止血功效：莲藕中含有单宁酸成分，有利于收缩血管的作用，而且莲藕中还含有丰富的维生素K，也具有止血作用，可用于治疗便血、尿血、吐血等出血症状。

3. 还具有降压降血糖、美容养颜、健脾开胃等功效。

4. 安神健脑；中医上认为，莲藕可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，延年益寿，对于老年人来说，是个非常不错的蔬菜之一。同时也是在块茎类食物中，含铁量比较高的食物，所以对缺铁性贫血的患者很是适合。

忌吃禁忌：

1. 莲藕与菊花同食，很可能会导致肠胃不适。

2. 藕性偏凉，产妇不宜过早食用;藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃.

3. 发黑、有异味的莲藕禁食。

4. 煮莲藕时禁用铁器。

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