城口山地鸡，重庆市城口县特产，全国农产品地理标志。城口县属四川盆地北亚热带山地气候区。年平均气温13.8℃，无霜期234天，日照时数1534.1小时，降雨量1267毫米，水面蒸发量806.8毫米，适宜养殖鸡禽。城口山地鸡体躯略偏长，胸部宽窄适中，羽毛较紧凑，颜色以黑（褐）色为主。公鸡外观威武雄壮，羽毛油亮，头大小适中；母鸡单冠直立相对较浅，头较小，冠、耳叶、肉垂为红色；城口山地鸡肉质香嫩鲜美，经检测，钙、磷、铁、锌、硒等矿质元素和棕榈酸、棕榈-烯酸、油酸、亚油酸、维生素E。 2009年9月14日，中华人民共和国农业部正式批准对“城口山地鸡”实施农产品地理标志登记保护。 2019年11月，城口山地鸡上榜中国农业品牌目录。
城口山地鸡肉质香嫩鲜美，经检测，钙、磷、铁、锌、硒等矿质元素和棕榈酸、棕榈-烯酸、油酸、亚油酸、维生素E等含量如下表。
产品独特性营养品质
| 特征指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 蛋白质 | 23.70g/100g | 20.8g/100g |
| 脂肪 | 1.8g/100g | 4.5g/100g |
| 氨基酸总量 | 23.1g/100g | 15.54g/100g |
| 硒 | 0.14mg/kg | 0.1275mg/kg |
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 城口山地鸡 | 样品品级
和状态 | 1级、活鸡 |
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| 收样日期 | 2021-03-29 | 规格重量 | 3kg |
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| 申请单位 | 重庆市城口县农业农村委员会 |
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样品外在
特征描述 | 城口山地鸡为土种类，体躯略偏长，胸部宽窄适中，羽毛较紧凑，颜色黑（褐）色，行动活泼。宰杀后鸡胴体完整，皮肤无伤斑和溃烂破损，无脱臼，无骨折。胸骨尖显露，胸角78°，胸背骨弯曲明显。胴体肤色正常，无黄衣，无异常色斑。背与尾部皮下布满脂肪，背部脂肪厚度0.54cm，尾部脂肪0.60cm。无毛根与绒毛。 |
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评价鉴定
依据 | 《中国食物成分表》标准版第6版第二册 | 评价鉴定
项目 | 蛋白质、脂肪、氨基酸、硒 |
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所用主要
仪器设备 | 氨基酸分析仪、脂肪测定仪、电子天平等 | 实验环境
条件控制
情况 | 符合鉴定要求 |
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产品独特性
营养品质
指标 | 测定值 | 参照值 | 单项结论 |
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| 蛋白质 | 23.70g/100g | 20.8g/100g | 大于参照值 |
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| 脂肪 | 1.8g/100g | 4.5g/100g | 小于参照值 |
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| 氨基酸总量 | 23.1g/100g | 15.54g/100g | 大于参照值 |
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| 硒 | 0.14mg/kg | 0.1275mg/kg | 大于参照值 |
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| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见）意见 | “该产品在城口区域范围内在其独特的生产环境下，具有蛋白质、氨基酸和硒含量高，脂肪含量低等特征，具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征，符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。” |
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本品不能替代药物，如做药材使用，请遵医嘱。
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参考资料：中国绿色食品发展中心公告、OICC全球有机汇、百度百科、网络等。
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