鹁鸽楼史话

千里如砥的黄淮大平原一路向南，被巍峨峻秀的鹁鸽山挡住了前进的步伐。鹁鸽山当地人叫鹁鸽楼，因隆起于大平原的边缘，也叫孤来峰，位于铁都舞钢市的市中心。

全国以企业命名的城市唯有舞钢，而以鸽子命名的山也只有这座山了。鹁鸽山呈东西走向，远眺如一只凌空展翅的和平鸽，近观则像一座气势雄伟，云雾缭绕的高楼，坦缓蜿蜒的山顶有三里多长，北峰一字排开的悬崖峭壁，如刀斧砍一般突兀峥嵘。千仞的崖壁上有自然生成的岩穴。六十年代之前，栖息着成千上万只野鸽子，登上峰顶，天青云白，春光明媚，好一幅水在山中，山在城中，城在绿中，人在画中的天然画卷。

舞钢大地山青水秀，浓绿蓊郁，生机盎然，碧波浩渺的龙泉湖、凤鸣湖裹挟在浓绿之中，摩天高楼，林林总总连片耸立。峰顶上，兀然一个巨石，石上一翼凉亭，上边苍劲有力地刻着“翎翼”二字，离凉亭不远处有一座庙宇叫鹁鸽庙，也叫山神庙。站在亭上北望寰宇辽阔，蓝天如洗，视野内一马平川，旷远苍莽，一座座村庄，树浓楼新。像一朵朵鲜花凸绣在绿茸茸的大地毯上。站在峰顶，沐春风徐徐，看江山多娇，自然就想起鹁鸽山有关鸽子的传说，在岁月的长河里，它不仅是一座以鸽子命名的奇山，更是一座与老百姓情愫深深的神山。

据《史记．五帝本纪》记载，４７００年前中华儿女的伟大母亲嫘凤出生于西陵峡（即今舞钢市往南十余里九头崖下的棠溪源）嫘凤不但聪慧美丽，而且心灵手巧，她受蜘蛛结网的启示发明了养蚕制衣，又看到了鹁鸽山、九头崖的悬崖峭壁上栖息的野鸽子，性情温顺，与人和睦，就尝试着驯养家禽，后来嫘凤做了黄帝的元妃，就谏净夫皇，旨定农桑，种植五谷，驯养畜禽，法制衣裳，兴嫁娶，尚礼仪，开辟鸿茫，告别蛮荒，母仪天下，福祉万民。所以说中华民族的养鸽史可以追溯到黄帝时代。鸽子是和人类最亲密相处的禽类。它不但温顺坚毅，而且忠诚仁善。

鹁鸽山就留下了鸽子大灾之年助人度荒的故事，史载北宋皇祐三年三月，猝不及防的一场酷霜突降豫西南多个州县，鹁鸽山所在的舞阳县是重灾区，正在拔节，孕穗的小麦冻死七八成，秋季又遭遇大旱，十几里的山区分布着薄冲沟、羊角湾、郭岭、斗北寺、庙上等二十多个村庄，这些村庄都是历年来逃避战争和灾荒在这里落户的外乡人，他们逃难到这里，看到鹁鸽山地旷人稀，就在山沟里山坡上搭个草庵开荒种地，多年后就逐渐形成了三五家，七八户的山野村落。虽然条件艰苦，但不缴粮不纳税，一半野菜一半粮能填饱肚子的日子倒也说得过去。山区海拔高，春季冻害最重，加上山坡地怕旱，连续两季的灾害造成家家缺粮，没到入冬，几乎家家断粮。三里五村不时传出饿死人的消息，饥饿难奈的村民聚在一起商量，与其等死，不如到朱兰镇朱万粮家借些粮食那怕借一斗还二斗也比饿死强，朱家是县城以南方圆六十多里最大的财主，大门上挂着千顷牌，人称“南半县”。除收地租外，还放“驴打滚”高利贷和“见新翻”的借粮业务。（即借一斗粮食到新麦入仓还二斗）众人来到朱家说明来意，朱万粮皮笑肉不笑地说：“你们咋不早说哩，不瞒大家，我库房里粮食满满的，只是咱县灾情严重，很多农户缴不起皇粮，我把县城南半部的任务全包了，你们看，每个仓库门上都贴了皇封，别说是我，就是县太爷也不敢动一两粮食，众人听了只得叹息着怏怏而去。走到半道，碰见大石门在县衙当差的刘坤正，众人说了没借到粮食的经过，刘坤正跺脚笃道：“县城里都传开了，这个杀人不见血的孬孙，打着替老百姓完皇粮的幌子，暗中买通县长，县长把一架鹁鸽山送给他了，祖祖辈辈辛苦开出来的田地从此改姓朱了，咱往后都成了他家的佃户，众人听罢犹如一桶水兜头泼下，翕动着嘴唇说不出话来，消息传到各村，挨家挨户哭声一片。正当大伙走投无路，准备举家外逃时，从鹁鸽峰飘来牧童的儿歌声：“众乡亲，不要慌，场扫净，院扫光，自有义鸽送谷粮”大人问牧童从那里学的儿歌，牧童指了指峭崖上，刚才有一个白胡子采药老人教我们的，一转眼那老头就不见了。一些人半信半疑把场院扫光，等着天上掉粮食，第二天早起一看，果然奇迹出现了，那光场院里落了一层五谷杂粮，扫了扫有一碗的，也有半升的，虽然不多，但配上野菜就救了一家人的命，消息传开，家家效仿，户户扫粮，有细心人一大早就爬上峰顶看个究竟，每天清晨，成千上万只鸽子从鹁鸽楼上倾巢而出，第二天天亮时，飞回来落在院岭山脚下的青龙潭，喝了水后分散向各村飞去。原来这一年荆湘好收成，鸽子飞到那里后，把田间掉落的粮食一粒一粒吃满嗉囊后连夜往回飞，飞到青龙潭喝了含有石灰岩的浓碱水，就能把吃到嗉子里的粮食甩出来。有了粮食，大饥饿中的山村又有了笑声。鸽子千里衔粮救灾民的义举，很快传到了京城汴梁，传到了皇帝的耳朵里，宋仁宗认为这是天降祥瑞，吉兆大宋，一道圣旨派新科进士梅尧臣到舞阳看个究竟，然后开仓放粮，梅尧臣来到鹁鸽山老百姓家中，经过走访，果然传言句句属实，伏案给朝廷写了义鸽救民，天兆大宋的贺章。然后升堂审问朱万粮贿赂知县，以捐粮为名，霸占鹁鸽山的罪行，朱万粮事先就和知县串好了供，大堂上二人一口否定。梅尧臣让二人在口供上画了押，以防朱万粮过后不认帐。没费力给国家增加了上万石的粮食，此事也就不再追究，接着把朱万粮的粮仓打开，赈济灾民，老百姓感恩戴德，望汴京方向山呼万岁！顺利办完公务后，梅尧臣按捺不住激动的心情，诗兴大发，写下了“孤来有野鸽，觜眼肖春鸠。......翕翼处其间，顾我独迟留。凤至吾道行，凤去吾道休。鸽乎何所为，勿污吾铛瓯”的不朽诗篇。恰好第二年稼禾大熟，鹁鸽山区的老百姓不忘鸽子千里衔粮的救命大恩，纷纷捐钱捐物，在山上修了一座鹁鸽庙，从此虔诚祭祀，香火不断，视鸽子为灵禽神鸟，不管朝代如何更迭，历史风云如何变幻，这里的人民敬鸽，爱鸽子，护鸽子，养鸽子的习俗美德延续至今，特别是改革开放后，又赋予它新的内涵，养鸽已成为舞钢三农的龙头企业，成为舞钢出口创汇的支柱产业，为致富奔小康的中国梦做出了不可替代的贡献。鹁鸽山巍立于中原大地，既见证了历史的沧桑，更见证了新中国风姿的日新月异。

舞钢鹁鸽羽色以白色为主，兼有灰、银、黑等，头圆颈粗、胸部丰满、体长背平、尾稍翘、喙长鼻瘤小。鸽肉皮色米黄、肉色红润、皮下脂肪分布均匀，肉质细嫩、富有弹性，具有新鲜鸽肉的味道。煮熟后，肉质滑嫩多汁，汤汁鲜美，香味浓郁。舞钢鹁鸽含有丰富的维生素、矿物质和蛋白质，鸽肉维生素A含量为70μg/100g，铁含量为4.5mg/100g，蛋白质含量为22.4%。

（二）椒盐乳鸽

材料：乳鸽4只，花椒1把，植物油1桶，麦芽糖1汤勺，红醋1汤勺，白醋2汤勺，八角、干辣椒、盐、料酒适量，葱2根，生姜1块，椒盐1碟。

做法：

1. 乳鸽解冻、洗净后备用。葱切段，生姜切片后备用。

2. 乳鸽去爪放入盆中，加入料酒、盐、八角、花椒、葱段、姜片、干辣椒腌制2-4小时，放入蒸箱内蒸30分钟。

3. 从蒸箱内取出乳鸽，晾干水分。将麦芽糖、白醋、红醋倒入盆内，搅拌均匀后沥在鸽子身上。

4. 起火烧油，油7分热时，淋炸至鸽子金黄色，搭配上一小碟椒盐即可食用。

注意：本品不替代药物。