朝天椒剁椒做法：

制作剁辣椒的材料:红辣椒500g，大蒜50g，食盐45g，糖10g，高度白酒一汤匙（15ml）主料：鲜红或鲜青小尖椒（分量要看你选取的容器的大小）。

1、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子;

2、将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎;

3、将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是最好的，然后要浇上白酒，最好是酿造谷酒;洒入适量的食盐。

4、密封一个月以上才能出味，虽然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特殊风味需要时间，就像酒越陈越香。