泰和乌鸡，江西省吉安市泰和县特产，中国国家地理标志产品。 泰和乌鸡是江西省泰和县特产，原产于泰和县武山北麓，根据产地又称武山鸡，因具有“丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、毛脚、五爪、乌皮、乌肉、乌骨”，十大特征以及高营养价值和药用价值而闻名。泰和乌鸡是著名的饮食药用鸡，全身均可入药，骨、肉及内脏均有药用价值，可以配成多种成药和方剂。具有胆小喜静、生性活泼、群居性强、食性广杂、抱性强等特点，与其它地方乌鸡相比较，具有显著而独特的外貌特征与生产性能，极易与其它品种区别。 泰和乌鸡是中国特有的禽类种质资源，除西藏自治区外，各地都有一定规模的泰和乌鸡饲养。而泰和乌鸡质弱体轻，胆小怕惊，离开原产地饲养，便易产生变异、退化。 2004年10月10日，原国家质检总局批准对“泰和乌鸡”实施原产地域产品保护。 2010年03月25日，中华人民共和国农业部批准对“泰和乌鸡”实施农产品地理标志登记保护。

地理位置：江西省吉安市泰和县特征：肉质乌黑细嫩，味鲜可口，营养价值高

地理标志： 地理标志保护 地理标志商标

【产业布局】泰和乌鸡原产地域范围以江西省吉安市人民政府《关于明确泰和乌鸡申报国家原产地域产品保护范围的批复》（吉府字[2003]62号）提出的地域范围为准，为江西省泰和县现辖行政区域。 2008年，泰和乌鸡年饲养出栏1260万羽，产品深加工企业年加工消化乌鸡600多万羽，产品附加值较前增加一倍多，实现产值达6.4亿元，实现税收3800万元，养殖户人均增收580元。有国家级原种鸡场1家、养殖场39家、制药厂1家、保健品厂2家、食品加工厂3家、乌鸡酒厂5家，养殖重点乡镇10个，重点村150个，重点户1800多户，泰和乌鸡种鸡存栏15万羽；并建有国家级种质资源保种场、生态模式保护区、基因库、GAP养殖示范基地各1个。主要产品有鲜活鸡、鲜蛋、烧鸡、板鸡、罐头、旅游小吃，乌鸡粉、卵黄油，乌鸡白凤丸、十二乌鸡口服液、各类乌鸡补酒等八大类130多个品种。 2010年，泰和乌鸡生产规模2160万羽，年产量1.8万吨。 截至2013年，泰和乌鸡年饲养量已达220万羽，创收5.6亿元。围绕乌鸡加工出8大系列130多个品种产品，以泰和乌鸡入药的中成药有几十种，还开发出了白凤乌鸡酒、白凤春酒、白凤口服液、白凤胖大海凉粉等系列产品。

【历史】泰和乌鸡是江西省泰和县特产，原产于泰和县武山北麓，距今有2200多年饲养历史。 泰和乌鸡始录史册于唐宋，名扬天下于康乾，明穆宗隆庆元年（1567年），泰和乌鸡的药用功效载入李时珍《本草纲目》。在《泰和县志》中记载：“武山鸡，口内生香，以乌骨、绿耳、红冠、五爪，毛白色者为最佳。能治虚症、阴症、痘症，其功效在汤不在肉。” 相传，在清朝乾隆年间，泰和养鸡人涂文轩，选了几只最好的泰和鸡作为贡品献到京城，乾隆如获珍宝，赐名“武山鸡”，并且封了涂文轩的官职。[9] 泰和乌鸡在习性上也具有鸟的一些特征，它有“怕冷、怕热、怕水、怕风、怕声响，易生病、长得慢、个子小、生性抱窝，不太产蛋”等特点，为了让它多具备一些鸡的性能，多长肉多下蛋、胆子大点，农科部门在20世纪80、90年代选了以色列种的公鸡母鸡让它们杂交。不料这场鸡族跨国婚姻的结晶倒是让泰和乌鸡像鸡了，但是却把原先的优良基因搞没了，药膳效果几乎全部丧失。 1988年，泰和乌鸡又应邀参展日本名古屋市召开的第18届家禽会议暨博览会，再次博得来自全世界35个国家和地区的评委、观众一致赞赏。 1992年，泰和县质监部门与泰和乌鸡原种场科技人员共同制定了《泰和乌鸡》省级地方标准，有效地推进了泰和乌鸡产业的发展。 2001年7月，中国自主研发的“神舟”三号飞船即将飞上太空，泰和乌鸡经过全国考察后入选成为登上飞船的物种。工作人员持“特别通行证”，将两百只纯种泰和乌鸡送到指定地点，由一位教授亲自做饲养兼试验员，最终精选出同父同母同年同月所产的三枚乌鸡蛋上飞船。三枚处于太空状态下休眠的乌鸡蛋的父系是经过提纯复壮的乌鸡品种“武山凤”，出生仅两天就被封得严严实实装入返回舱内，优质环保，未受工业污染，太空工作人员原本计划在太空中孵化出“小鸡”，为此还研制了空间孵化装置，但限于舱内狭窄，最终选择让它们在太空中处于休眠状态，返回到地面后再孵化。 2002年3月25日，3枚泰和乌鸡蛋在围着地球转了108圈后回到人间，成功孵化出了两雌一雄3只“太空乌鸡”，一直在中科院的特种养殖基地饲养。太空归来的泰和乌鸡在保有营养价值的同时，性能获得了突飞猛进的提升，500天产蛋183枚，远超普通乌鸡的120枚产蛋量，而且生长期短，80天即可长到1公斤，而普通乌鸡需要110天。 2005年，中科院向泰和提供了几千枚太空乌鸡种蛋，让它们回到泰和原种乌鸡的发祥地发扬光大。

【产品特点】品质特性： 泰和乌鸡性情温顺，体态娇小轻盈，丝羽洁白，具有凤冠、缨头、绿耳、胡子、五爪、毛腿、丝毛、乌皮、乌肉、乌骨等十大特征。公鸡的头上长着紫冠，好象歪戴着一顶彩帽，英俊潇洒。母鸡长着白缨头，好象戴了一顶美丽的凤冠。下颌长着小胡须，母鸡的胡须比公鸡的发达，显得格外温存慈祥。年轻的母鸡还有一对孔雀绿的耳朵，像一副翡翠耳环，当性成熟的时候，绿得分外娇艳，到中年绿耳就逐渐变成紫红色。泰和乌鸡的脚腿上覆盖着白白的羽毛，脚生五爪（普通鸡为四爪）。传说龙有五爪，故称泰和乌鸡为“龙爪”。两腿蹠部外侧长有丛状绒羽，似裙装。而皮、肉、骨俱黑，又拥有娇贵不易的脾性，故被世人称誉为“白凤仙子”。泰和乌鸡外貌秀丽奇特，赏心悦目，不飞翔，人们极易接近，是一种集药用、滋补、观赏于一体，药膳两用的珍贵禽类种质资源。 泰和乌鸡饲养管理独特在饲养方法、所用饲料、饮用水三个方面。即实现放养与圈养相结合，天然食料与配方饲料相结合，饮用的是泰和武山流下的天然矿泉水和泰和境内地下水。为保泰和乌鸡原汁原味，提倡放养，让乌鸡回归大自然觅食谷物、虫子，啄食野草、水土、瓜果等。即使圈养，其标准鸡舍也与其它鸡舍不同，由露天活动区和室内休息室两部分组成。除天然饲料外，泰和乌鸡的饲料也有特殊的营养配方。 外观特征： 泰和乌鸡外观十大特征： ①丝毛——全身披白色丝状绒毛，主翼羽及公鸡尾羽有少数扁羽。 ②缨头——头的顶端有一撮白色细绒毛，母鸡尤为发达，形如“白绒球”。 ③复冠——母鸡冠小，色特黑，多为草莓冠形和桑椹冠形，公鸡冠形特大，冠齿丛生，多为玫瑰冠形。 ④绿耳——耳叶呈孔雀绿或湖蓝色，性成熟期更是鲜艳，夺目光彩照人，成年后，色泽变浅，公鸡褪色较快。 ⑤胡须——下颌处长有较长的细毛，形似胡须，母鸡比公鸡更发达。 ⑥毛腿——双腿蹠部密生白毛，似裙裤。 ⑦五爪——肢有五趾，较正常鸡多生一趾。 ⑧乌皮——全身皮肤为黑色，眼、喙、爪均为黑色。 ⑨乌骨——骨质及骨髓为浅黑色，骨膜漆黑发亮，舌色有深、浅两种。 ⑩乌肉——肉及内脏为黑色及浅黑色。 体重特征： 泰和乌鸡出壳体重25克—35克，60日龄体重300克－380克，150日龄体重900克－1000克，商品泰和乌鸡平均体重600克—800克。较一般乌鸡体重偏小。 产蛋性能： 母鸡初产蛋体重700克以上，年产蛋80－100枚，蛋重23克－40克。产蛋量不高，且蛋体小。

【产地环境】位置境域： 泰和县位于江西省中南部，吉泰盆地中心。全县东西长105千米，南北宽57千米，国土总面积2667平方千米。泰和乌鸡位于北纬26°28′－26°57′，东经114°18′－115°20′，江西省泰和县行政辖区全境，全县辖16个镇、6个乡、2个场。 气候条件： 泰和县属典型的亚热带湿润季风气候，年均日照1756.4小时，气温18.6度，无霜期281天，降雨量1726毫米，光能充足，热量丰富，四季分明，气候温和，日照充足，无霜期长，雨量充沛且雨热同季，对农作物和植被十分有利，为泰和鸡品种形成提供了天然的闭锁环境。 地貌条件： 泰和县位于赣中南吉泰盆地中部，井冈山脚下，河流众多，群山环抱，丘陵起伏，具有“六山一水二分田，半分道路和庄园”的江南低丘陵特色，全县森林覆盖率51.6%，森林蓄积量450万立方米。境内地貌多样，山地、丘陵、河谷平原面积各占16%、54%和30%。泰和乌鸡长期生长在依山傍水，风景秀丽的泰和县域。涓涓细流从山岩上顺势而下，这种矿泉水，含有泰和乌鸡生长需要的多种特殊的矿物质，俗有“不饮泰和水，不是泰和鸡”之说。 水土条件： 泰和县地表水多年平均总量22.44亿立方米，过境客水量多，年平均达380.93亿立米，水能理论蕴藏量6.75万千瓦。泰和境内土壤主要有红壤土、紫色土、冲积土和水稻土四种类型，产区特有的水体与土壤含有丰富的磷、钾、钙等有效营养成份。泰和乌鸡只有生长在上述特殊的气候、地貌、水土等自然环境中，才能保持其独有的特征和价值，若离开了泰和这种独特的生长环境，其外貌特征和内在品质均会发生变异。

【产品荣誉】民国四年（1915年），泰和乌鸡在巴拿马太平洋万国博览会上荣获金奖。 2000年，泰和乌鸡被农业部定为首批国家级畜禽保护品种。 2004年10月10日，原国家质检总局批准对“泰和乌鸡”实施原产地域产品保护。 2006年，“泰和乌鸡及图”商标被认定为江西省著名商标。 2007年6月，泰和乌鸡参加世界地理标志大会展览并列入世界地理标志产品名录，受世界知识产权组织保护。同年9月，国家工商总局商标局行政认定“泰和乌鸡及图”商标为中国驰名商标。 2008年，“泰和乌鸡及图”商标扩大到世界知识产权组织《商标注册用商品和服务国际分类》12个大类198个品种商标注册，已被商标总局受理。同年12月中国﹙北京﹚国际地理标志产品展览会授予泰和乌鸡地理标志产品年度金奖。 2010年03月25日，中华人民共和国农业部批准对“泰和乌鸡”实施农产品地理标志登记保护。

该产品蛋壳质硬，呈浅褐色或浅白色，无裂纹，无霉斑，呈规则卵圆形；蛋重平均35克，蛋壳厚度平均0.6毫米，蛋黄比率平均30%，蛋黄居中，轮廓清晰；蛋白澄清、透明、稀稠分明，无异味。

产品独特性营养品质

全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告