杭白菊，菊科菊属的多年生草本植物，茎直立，分枝或不分枝，被柔毛；叶互生，有短柄，叶片卵形至披针形，羽状浅裂或深裂基部樱形，背面被白色短柔毛，边缘有粗大锯齿或深裂，基部樱形，有柄；头状花序单生或数个集生于茎枝顶端，舌状花数层，位于外围，类白色；总苞片碟状多层，外层绿色条形，边缘膜质外面被柔毛；
花期在4—12月。 杭白菊原产于中国，是浙江桐乡一带的特产，现在主要分布在中国中部、东部及西南等地区。杭白菊喜阳光充足的环境，喜凉爽，较耐寒，适宜生长于疏松、肥沃、湿润的土壤或沙质土壤，在微酸性至微碱性土壤中均能生长。杭白菊的繁殖方式主要是扦插繁殖。 据《补农书》《本草衍义补遗》《本草纲目》等古籍记载，杭白菊有延年益寿，利五脉，调四肢的功效，主治头痛发热，高血压等疾病。
明朝杭州府曾把质量上乘的桐乡产甘菊列为贡品，故杭白菊曾有“杭白贡菊”之美称，有一定的文化价值。
安徽茶商成功将杭白菊花销往南洋国家，从此桐乡白菊被叫做杭白菊。 
概叙 据《补农书》《本草衍义补遗》《本草纲目》等古籍记载，杭白菊有延年益寿，利五脉，调四肢的功效，主治头痛发热，高血压等疾病。 [6] 性味：辛、甘、苦，微寒 功能：疏散风热、平肝明目、清热解毒。疏散清泻的功效黄菊花较强，白菊花兼能养肝。常用于外感风热或温病初起以及肝阳上亢、肝火目疾、热毒疮肿等病的治疗。 杭白菊又称甘菊，是我国传统的栽培药用植物，是浙江省八大名药材“浙八味”之一，也是菊花茶中最好的一个品种。经现代医药理证明：其具有止痢、消炎、明目、降压、降脂、强身的作用。可用于治疗湿热黄疸、胃痛食少、水肿尿少等症。以菊汤沐浴，有去痒爽身、护肤美容的功能。
【禁忌】 随泡随饮，不要隔夜。菊花茶中富含黄酮类物质，具有很好的抗氧化性能，能帮助人体清除体内自由基，有降低胆固醇、抑制血压升高等多种健康作用。但黄酮类物质十分不稳定，很容易被氧化，使茶水失去本来的黄色色泽，变成绿色，其保健作用也会有所下降。因此菊花茶要现泡现饮，最好不要久放。 别放冰糖。体热的人别加冰糖，对体寒体虚的人来说，菊花茶中加些冰糖，能稍微减弱一下寒性，更加适合他们的体质。而对于体热体壮的人，加冰糖就会减弱菊花茶清热的功效，建议可以用果干代替冰糖。 学会科学搭配。无论哪种菊花，性质都偏寒，一般阳虚体质（平时怕冷）和脾胃虚寒（一吃凉东西就胃痛、胃不舒服）的人建议可以用秋桑、枸杞、果干等组方为菊启茶，清肝明目的效果更佳，配枸杞补肝肾，加桑叶防治感冒。菊花味甘，对肝肾有滋养作用，配上滋补肝肾的枸杞，作用得到加强。桑叶与菊花皆能疏散风热，清肝明目，同用可缓解风热感冒初期的发热、头痛等症状。 忌与相克食材同食。菊花与鸡肉、猪肉一起煮会中毒，而且也不可以和芹菜一起食用。
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