清甜爽口的“连州菜心”打造中国菜“连州芯”
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发布机构：全球有机产业总汇
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发布时间: 2023-06-18
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连州菜心营养价值很高，其中锌含量≥3.1毫克/千克、铁含量≥0.42毫克/100克、锰含量≥0.15毫克/100克、钙含量≥47.40毫克/100克、磷含量≥25毫克/100克、蛋白质含量≥1.7%、粗纤维含量≥0.9%、水分含量≥93.1%和灰分含量≥0.87克/100克。
产品独特性营养品质
| 特征指标 | 实测值 | 类比参照值 |
| 总糖（g/100g） | 2.4 | ≥ 1.1 |
| 维生素C（mg/100g） | 57.9 | 21.5--61.7 |
| 钙（mg/kg） | 471.0 | ≥ 474.0 |
| 粗纤维（%） | 0.7 | 0.87--0.92 |
全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告
| 样品名称 | 连州菜心 | 样品品级
和状态 | 新鲜 |
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| 收样日期 | 2023-01-11 | 规格重量 | 3kg |
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| 申请单位 | 连州市农业农村局 |
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样品外在
特征描述 | 该产品菜薹粗壮，薹高30~45cm，薹粗2.5~5.0cm。叶柄肥厚，叶片阔长，油绿光润，叶脉清晰。菜质脆嫩，清甜爽口。 |
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评价鉴定
依据 | DB44/T1256-2013《地理标志产品增城迟菜心》、夏冬两季广州菜心的硝酸盐含量及营养品质分析等（《广东农业科学》）文献 | 评价鉴定
项目 | 总糖、维生素C、钙、粗纤维 |
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所用主要
仪器设备 | 天平、火焰原子吸收光谱仪等 | 实验环境
条件控制
情况 | 符合实验条件 |
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产品独特性
营养品质
指标 | 测定值 | 参照值 | 单项结论 |
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| 总糖 | 2.4g/100g | ≥ 1.1g/100g | 大于参照值 |
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| 维生素C | 57.9mg/100g | 21.5mg/100g--61.7mg/100g | 符合参照值 |
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| 钙 | 471.0mg/kg | ≥ 474.0mg/kg | 小于参照值 |
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| 粗纤维 | 0.7% | 0.87%--0.92% | 小于参照值 |
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| 综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见）意见 | 该产品在连州市区域范围内独特的生产环境下，具有菜薹粗壮、菜质脆嫩、清甜爽口等感官品质特征，具有总糖含量高、维生素C和钙元素含量丰富、粗纤维含量低等营养品质特征，具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。 |
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连州菜心营养价值很高，其中锌含量≥3.1毫克/千克、铁含量≥0.42毫克/100克、锰含量≥0.15毫克/100克、钙含量≥47.40毫克/100克、磷含量≥25毫克/100克、蛋白质含量≥1.7%、粗纤维含量≥0.9%、水分含量≥93.1%和灰分含量≥0.87克/100克。 广州市农业科学研究院农业环境与农产品检测中心的检测报告显示，连州菜心富含17种氨基酸，还含有鳞、铁、锌、锰、钙、蛋白质、粗纤维等多种人体需要的元素，具有通肺开胃、补气养血、疗体弱、旺精神等功效。 |
