“光州姜”也称“州姜”，因产于光州（今河南潢川）而得名。潢川光州姜种植历史悠久，出产的姜具有辣香、甘美、耐回味、无丝、皮薄肉嫩、色纯味正、清脆可口，且长期贮存不变质的特点，其中品质最好的是潢川县卜塔集镇一带产的姜。光州姜不仅是上好的烹调调味料，而且是常备配药料。潢川百姓在食用上将姜分为姜芽、紫姜和姜。其中，“紫芽姜”既可生吃，又可腌制。用酱腌制的称为“酱姜”，用糖酿制的称为“茗姜”，就是人们经常用作开胃食品的“生姜片”,是难得的茶点和开胃食品。

【植物作用】潢川光州姜是日常的调味品，但同样也是一种中药材。将具有抗菌、杀菌、排汗、祛湿、治疗热风感冒等功效。

【注意事项】潢川光州姜对人体的好处有很多，但对于有患有肝炎、晕眩耳鸣、口臭、便秘、咳痰较黄的人群不建议吃光州姜。

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