美姑岩鹰鸡以散养在天然草地、林地、河滩为主，养殖环境安全无污染，天然屏障隔离效果好。其身高体大、体躯呈砖块形，微带椭圆，颈粗短，胸深背宽，腹部丰满，腿粗胫长。成年公鸡体大雄壮，头昂尾翘，眼圆有神，冠大直立，两脚开张站立稳健，羽红色，颈羽、鞍羽、翼羽、尾羽黑色，腿粗胫长，颈粗而短。胸宽深丰满而微突，背宽容平直。成年公鸡：颈羽、鞍羽、翼羽、尾羽黑色，主翼羽、背羽为红羽、红褐羽、黑羽，腹羽、鞍羽为红羽、白、黑羽等；母鸡颈羽主要为黄羽、白羽、黑羽、芦花羽等，尾羽为浅麻、黄羽，主翼羽为黑羽，芦花羽，背羽为黄羽、浅麻、黑羽等，腹羽主要以黄、黑、麻羽等，鞍羽为浅麻羽、黄羽等。肉用性能好，鲜肉气味清香、色泽纯正，熟肉鉴评品尝香味浓郁、肉质细嫩、风味独特，肉汤味道特别鲜美。

美姑岩鹰鸡适应于海拔1800－2800米的高寒多变的气候环境，抗逆性强，成年公鸡平均体重2.87千克；成年母鸡平均体重2.2千克；成年公母鸡净膛屠宰率均在65%以上。美姑岩鹰鸡肉在农业部食品质量监督检验测试中心（成都）进行了测定和分析，结果表明：水分73.53%，肌肉中粗蛋白含量达22.0%，粗脂肪含量达4.97%，灰分含量达0.99%，胆固醇含量为55.8毫克/100克，明显低于其他鸡肉的胆固醇含量，是四川中药土鸡的81.4%、成都三黄鸡的32.25%、贵州黄鸡的23.99%；富含17种氨基酸，其中天冬门氨酸1.81%、苏氨酸0.97%、丝氨酸0.82%、谷氨酸3.58%、甘氨酸1.09%、丙氨酸1.50%、胱氨酸0.050%、缬氨酸1.15%、蛋氨酸0.59%、异亮氨酸1.16%、亮氨酸1.84%、酪氨酸0.84%、苯丙氨酸0.93%、赖氨酸2.19%、组氨酸0.72%、精氨酸1.55%、脯氨酸1.96%，氨基酸总量21.7%，富含人体所需的各种氨基酸。由于岩鹰鸡鲜肉气味清香，色泽纯正，肉质细嫩，风味独特，肉汤味道特别鲜美。

全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告

【历史渊源】美姑岩鹰鸡饲养具有悠久的历史，品种来源可追溯到秦、汉时期。

彝族人民素有养鸡的习俗，出自于供奉神灵的需要，常选出优秀的品种，放牧在森林、草地等原始生态条件良好的地方。郭沫若先生在《中国古代社会研究》一书中说：“彝字在古金文及卜辞均作二手奉鸡的形式，鸡在六畜中应是最先为人所畜用之物，故祭器通用彝字为鸡所专用。”由于美姑县气候寒冷、海拔较高、天然牧地宽广，高山地区交通不便所形成天然的屏障，阻止了外来品种的杂交，加之本地劳动人民长期有意识的选择，培育了以放牧为主、抗逆性强、体格硕大、繁殖率较高、具有地方特色、拥有较大类群和性状较为稳定的肉蛋兼用型岩鹰鸡地方品种。

1998年，由四川省畜牧食品局、凉山州畜牧局、凉山州畜科所对岩鹰鸡进行了调查和品种整理后命名为“美姑岩鹰鸡”。

1999年，美姑县成立了岩鹰鸡选育场，担负岩鹰鸡保种、提纯复壮工作，取得了良好的效果。

全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告【美姑岩鹰鸡】：

蛋白质23.3％

必需氨基酸9.08g/100g

鲜味氨基酸5.65g/100g

脂肪1.1%

胆固醇52mg/100g