汾州小米，山西省汾阳市特产。汾州小米品质，容重840-845克/升，千粒重2.2克-2.5克，水分含量≤13.0%，蛋白质含量9.5-15.5%，脂肪含量2.5-5.2%，直链淀粉含量21-23%，粗纤维含量0.50-0.12%，另据山西省农科院中心化验室和山西大学化验室分析，汾州小米含钙153.8毫克/100克、含铁53毫克/100克，含锌30.9毫克/100克、含硒0.92毫克/100克。
汾州小米，山西省汾阳市特产，全国农产品地理标志。
汾州小米生产范围位于汾阳市边山丘陵区，区内有丘陵、垣地、坡地、梁地、沟地交错，属吕梁山脉，海拔在800-1500米之间。汾阳市从西南到东北的弧形边山区，四季分明，光照充足，年日照时数2637小时，年平均气温9.7℃，年降雨量467.2毫米，无霜期177天，年有效积温3200℃，昼夜温差大，有利于干物质的积累。汾州小米色泽金黄，米粒饱满，晶莹透亮，粒度整齐、均匀。清香甘甜，含硒，具有很高的营养价值 。
2018年2月12日，原中华人民共和国农业部正式批准对“汾州小米”实施农产品地理标志登记保护 。2019年12月17日，“汾州小米”入选2019年第四批全国名特优新农产品名录。
品质特性
汾州小米色泽金黄，米粒饱满，晶莹透亮，粒度整齐、均匀。清香甘甜，含硒，具有很高的营养价值。将其置于空白A4纸上正常室温约2小时后，纸面会有油渍侵入。汾州小米以粥见长，熬粥时糊化速度快，米汁香稠，口味醇香 。
营养价值
汾州小米品质，容重840-845克/升，千粒重2.2克-2.5克，水分含量≤13.0%，蛋白质含量9.5-15.5%，脂肪含量2.5-5.2%，直链淀粉含量21-23%，粗纤维含量0.50-0.12%，另据山西省农科院中心化验室和山西大学化验室分析，汾州小米含钙153.8毫克/100克、含铁53毫克/100克，含锌30.9毫克/100克、含硒0.92毫克/100克。
