历史

据明史记载，隆庆四年（1570年）施州土司覃壁作乱。五年，巡抚刘悫以覃壁平，条议五事：“施州卫延袤颇广，物产最饶，山药，邑产盛多，以团堡产者良”。自明清以来，方志多有关于利川山药的描述和记载，其特征描述是：皮红肉白，松软细腻，绵甜适口，药性好，风味佳。20世纪七十年代，被国家卫生部确定既是食品，又是良药的96种动、植物之一。据调查，山药在利川有220多年的种植历史，多为野生资源，经过多年的培植、优选，而发展到大面积的人工种植。