历史
彝族人民养鸡的历史悠久，在《凉山州喜德县彝族民间文学作品选》中有一段关于养鸡的生动而古老的记述：“母鸡下蛋30个，孵蛋20个，孵鸡21天，孵出小鸡共10个，雌雄各5个。公鸡红彤彤，母鸡圆溜溜，婚事要用鸡，祭祀要用鸡。雄鸡为抗敌之用，母鸡为还魂之用，阉鸡为待客之用”。据《喜德县畜牧志1949—1985》记载：喜德土鸡的适应性和抗病力较强，个大体重较丰满，腿粗胫长眼有神，耐粗饲和寒冷。其羽色有红、黄、黑、白多种，尾羽和翅羽较发达，活泼好动，善于觅食，肉蛋兼用，偏于肉用，肉质鲜美。其中有一种乌骨鸡（彝语称四鸡瓦），紫冠，皮、骨、肉、眼、喙均为乌黑色，群众常作为药用，易销售。据《喜德县畜牧志1986—2006》记载：喜德阉鸡中心产区为喜德米市、洛哈等相邻乡镇，分布于巴久、洛莫、贺波洛、博洛拉达、两河口、东河、西河等县境内24个乡镇的中、高山村社。20世纪90年代开始，“黑色”食品成为人们的时尚消费，喜德阉鸡就在这样的背景下，依靠独特的资源优势形成产业。1997年开始，喜德县在境内开展了喜德本地乌骨鸡区域布局的调查、划定保种区域、实施保种选育和良种繁育推广等工作。2004年开始，喜德县大力推广喜德阉鸡生产技术，培育养殖大户、实施“一村一品”和养殖小区建设；进行了喜德阉鸡（乌骨阉鸡）生长、产肉、繁殖性能及产品成分测定。并制定了《喜德山地乌骨阉鸡生产技术规程》和《喜德山地乌骨鸡（活鸡）》品种（类群）和产品标准；用彝汉双语注册的“山地牌”畜禽商标已经公示；取得了省级无公害畜产品产地认定和农业部无公害农产品认证；建立了喜德土鸡良繁场和二级选育户；开展了大规模技术培训，加强了产业宣传力度。喜德县委、县政府提出“一薯一鸡一花椒”的农业发展战略，制定了一系列优惠政策，阉鸡产业发展到全县24个乡镇166个村559个组，覆盖面达90%以上，涌现出一大批规模养殖户，成为县域经济的特色优势产业。
产地环境
土壤地貌：四川省喜德县阉鸡中心产区是安宁河支流孙水河源头所在地，水质好，无任何工业污染，土壤具有典型的黄棕壤特征，土层深厚，保墒性好。境内多山，整个地势北高南低，东高西低，由东北向西南倾斜。海拔1580—4500米，相对高度差较大。
水文情况：喜德县境内，金沙江的上游安宁河支流——孙水河流经产区全境；产区地下水资源丰富，总贮量13.8亿立方米/年，水质清澈、纯净，是理想的工农业生产和生活用水。
气候情况：喜德县属低纬度高海拔亚热带季风气候，夏秋多雨湿润，冬春少雨干燥，年平均气温14.1℃，年降雨量1006.1毫米，年日照2053小时，全年无霜期255天。具有四季不分明、气温日差较大、年差较小、风多、夜雨多，具有高原气候特征。优越的生态地理条件，适宜的土壤和气候，孕育了境内丰富的植被和农作物，为喜德阉鸡的生长繁衍提供了理想的自然环境。
