小佘太鹧鸪单个重约330g，体型小而紧凑，毛孔细小，表皮紧致，皮下脂肪为淡黄色，肉色鲜亮。

小佘太鹧鸪蛋白质含量26.0％，铁含量4.4mg/100g，不饱和脂肪酸占总脂肪酸65.2%，鲜味氨基酸（谷氨酸+天冬氨酸）含量5310mg/100g ，亚油酸/总脂肪酸为23.18%。

【图文来源：中国农产品质量安全中心】

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参考资料：中国绿色食品发展中心公告、OICC全球有机汇、百度百科、网络等。

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