准格尔荞麦粉 2.5kg

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商品描述

产品独特性营养品质

全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告

样品名称	准格尔荞麦粉	样品品级和状态	优等品、新鲜
收样日期	2022-11-17	规格重量	3kg
申请单位	准格尔旗农牧局
样品外在特征描述	准格尔荞麦粉外观颜色为白灰色，粒度较小，手感略涩，具有荞麦粉固有的色泽和气味；荞麦面无霉变、无虫蚀、无污染。
评价鉴定依据	中国食物成分表第一册（北京大学医学出版社第六版）、《荞麦淀粉的加工工艺、特性及其改性研究》西北农林科技大学硕士论文、《荞麦营养品质及流变学特性研究》西北农林科技大学硕士论文、《玉米杂粮馒头与荞麦面杂粮馒头的营养对比》收录于2018年01期《现代食品》	评价鉴定项目	蛋白质、脂肪、锌、淀粉、钙、碳水化合物
所用主要仪器设备	天平、凯氏定氮仪、消解仪、原子吸收光谱仪等	实验环境条件控制情况	符合实验条件

产品独特性营养品质指标	测定值	参照值	单项结论
脂肪	1.2g/100g	2.8g/100g	优于参考值
锌	2.32mg/100g	1.94mg/100g	高于参考值
淀粉	49.6%	69.02%	低于参考值
蛋白质	7.23g/100g	11.3g/100g	低于参考值
钙	7.59mg/100g	/mg/100g
碳水化合物	76.29%	＞ 22.7%	高于参考值
综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见）意见	准格尔荞麦粉外观颜色为白灰色，粒度较小，手感略涩，具有荞麦粉固有的色泽和气味；荞麦面无霉变、无虫蚀、无污染。内在品质脂肪优于参考值、锌、碳水化合物均高于参考值。

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