含山大米 5kg

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含山大米，米粒细长，长宽比≥3.0；晶莹剔透，洁白有光泽；垩白度≤2.5%。大米蒸煮后口感醇香，光泽度好，柔软爽滑，软而不粘；冷饭具有软韧性，色泽如常，不回生。直链淀粉含量15-17%，胶稠度≥65毫米，蛋白质含量≥7.5%，含有锌和硒等微量元素。

大米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。古代养生家倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。

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商品描述

含山大米，米粒细长，长宽比≥3.0；晶莹剔透，洁白有光泽；垩白度≤2.5%。大米蒸煮后口感醇香，光泽度好，柔软爽滑，软而不粘；冷饭具有软韧性，色泽如常，不回生。直链淀粉含量15-17%，胶稠度≥65毫米，蛋白质含量≥7.5%，含有锌和硒等微量元素。

大米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。古代养生家倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。

产品独特性营养品质

样品名称	含山大米	样品品级和状态	优级、真空包装
收样日期	2020-12-04	规格重量	5kg
申请单位	含山县农业农村局
样品外在特征描述	米粒呈椭圆形，表面光滑，晶莹透明，大小均匀，米质紧实，自然清香。蒸煮后饭粒完整、具有米饭特有的香气，柔软爽滑可口，软而不粘，食味好。冷饭柔韧，色泽如常，不回生。
评价鉴定依据	《中国食物成分表标准版》（第6版第一册）；GB/T1354-2018；NY/T83-2017；GB/T22294-2008；GB5009.84-2016；GB5009.92-2016；GB5009.14-2017	评价鉴定项目	碱消值；胶稠度；维生素B1；钙；锌
所用主要仪器设备	大米外观品质检测仪；索氏抽提装置；紫外分光光度计；电感耦合等离子体质谱仪；液相色谱仪	实验环境条件控制情况	符合实验条件

产品独特性营养品质指标	测定值	参照值	单项结论
碱消值	7.0级	7.0级	等于参照值
胶稠度	83mm	≥ 70mm	大于参照值
维生素B1	0.26mg/100g	0.15mg/100g	大于参照值
钙	12.23mg/100g	8mg/100g	大于参照值
锌	1.99mg/100g	1.54mg/100g	大于参照值
综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见）意见	米粒表面光滑，色泽清白，有光泽，呈半透明状，大小均匀、丰满光滑。蒸煮后，气味方面：具有米饭特有的清香味；外观方面：米饭有明显光泽，结构紧密，饭粒完整性好；适口性方面：米饭滑爽，有粘性，不粘牙有嚼劲，软硬适中；滋味性：咀嚼时有淡淡的清香滋味和甜味。碱消值等于同类粳米一等标准值，胶稠度、维生素B1、钙和锌均优于参考同类粳米。