历史
仪陇胭脂萝卜自古盛行栽培,在公元前400年的《尔雅》一书已有胭脂萝卜种植的记载。仪陇胭脂萝卜是仪陇县的独特蔬菜品种,因其“里外颜色均为胭脂色,香、脆、口感好,盐水久泡不烂”的独特品质,仪陇县内已延续多代种植。胭脂萝卜是仪陇腌制泡菜的主要原料,做成开胃菜已有几百年的历史。古时,仪陇县百姓就常用胭脂萝卜作泡菜,胭脂红色很快浸染泡菜水和其他蔬菜,颜色十分好看,且萝卜香、脆、口感好,成为当地馈赠亲友和佐餐佐酒的一道地方名菜。民国二十二年(1933年),红四方面军来到仪陇,生活极为艰难,便沿途挖野菜、生吃胭脂萝卜以充饥,文工团战士还用胭脂萝卜的胭脂红色化妆表演节目,极大地鼓舞了战士们的斗志。
产地环境
仪陇县气候温和,地处川北深丘植被小区与川中方山植被小区交汇处,自然植被源较丰富,森林覆盖率36.5%,胭脂萝卜产地属中亚热带湿润季风气候,年均气温15.6℃,年均日照1529小时,无霜期294天,年均相对湿度78%,气候温和,四季分明,光照充足,雨量充沛,无霜期长;尤其秋季气温下降快,雾日多,低山与高山环绕,为仪陇胭脂萝卜在秋季播种提供了独特的小气候自然环境。