历史
仙人红薯历史悠久，《阳泉市志第九卷》记载，“薯类包括马铃薯和甘薯，甘薯分布于全境广大农村，以盂县为最，种植面积占到全市总种植面积的84%。”《阳泉市志第九卷》还记载了“民国35年，平（定）东县（在今东庄头原路北县所在地）自河北引种甘薯成功后，全境逐渐推广。”《史志》记载“民国25年，盂县种植面积就5万余亩。”
产地环境
仙人红薯生产地域地处石灰岩山地区，远离工业“三废”污染，地洁田净，海拔较低，积温较高，田面平整，地土层深厚，疏松肥沃，土壤结构良好，肥力高，适宜性广。仙人红薯生产地域土壤pH值在7.1—7.2之间，有机质含量平均在1.8%，这一自然优势被专家誉为气候上的微生物发酵带，土壤中的硒含量丰富，自然肥力的较高和疏松肥沃的土壤，特别适宜甘薯生长。生产地域属盂县黑砚水河流域，起源法轮村，向东南流经东木口、仙人、东庄头、沙井南折向北流入河北境内，注入滹沱河支流清风河，黑砚水流在盂县境内长21千米，流域面积70平方千米为季节性河流最大洪峰流量250立方米/秒。流域降水量均匀，年降水量600毫米左右。种植业灌溉用水水质符合无公害农产品用水标准，水质质量合格，特别适宜仙人红薯的生产。仙人红薯产区属暖温带干旱半干旱气候区，冬冷夏热，四季分明，年平均气温8.7℃，相对湿度年平均在30%—40%之间，年日照指数2886.3小时，年降雨量500—600毫米，无霜期165—170天，全年≧10℃的活动积温为3156.3℃，年平均风速为2—3米/秒，是仙人红薯的独特生长气候条件。
产品品质特性特征
1.外在感官特征：
仙人红薯由于它的特有地方品种栽培条件，岩石地貌，沙性土壤，这些极其优良的传统种植经验模式和气候条件等特性使其仙人红薯以其薯个均匀，薯型仿锤，椭圆，圆筒，块根表面光滑平整，内外皮层色鲜艳丽漂亮商品率高，每千克含干物质258克以上闻名于世。
2. 内在品质指标：
仙人红薯经中华人民共和国农产品地理标志，农业部农产品质量安全中心谱尼测试检测结论“该产品经检测符合《中华人民共和国农产品地理标志质量控制技术规范—仙人红薯》的要求。”样品等级为新鲜正常，样品基数为30000kg检测项目和实际检测质为淀粉13.2%大于规范规定值1.4%，总膳食纤维2.21%大于规范规定值0.57%，每百克含钙29mg大于规范规定值7mg。每百克含镁18.2mg大于规范规定值5.2mg，每百克含钾324mg大于规定规范值64mg。维生素E总量每百克为19.23mg大于规范规定值5.43mg，每百克含维生素C14.4mg大于规范规定值4.4mg，值的《仙人红薯》感到自豪的是:通过产品检测赖氨酸每100g含量在79.95mg，超过规范规定值52.95mg是国家规定标准的3倍。
3. 安全要求：
仙人红薯在生产加工过程中严格执行无公害食品甘薯ZBB23007-1985，无公害食品甘薯产地环境NY5304-2005；环境空气质量标准GB3095；土壤环境质量标准GB15618；农药合理使用标准，GB/T8321;农药安全使用标准GB4285等国家强制性规定。
