历史
龙胜凤鸡也叫“瑶山鸡”，属瑶族群众祖祖辈辈传统养殖的家禽品种。是瑶族同胞走亲访友的必需品和接待贵客的美味佳肴，也是瑶族群众婚丧嫁娶等活动的崇尚品，瑶族历来就有“喊鸡”、“放鸡”、“敬奉”、“梅山”等与鸡有关的风俗活动。龙胜县境内群山环峙，形成与外界隔离的天然屏障，特别是瑶族同胞大多居住在崇山峻岭的山区，很少与外界接触，自古就有“无山不瑶”的说法；瑶族同胞很爱美，妇女喜欢穿红、蓝、黄、绿、紫等多种颜色搭配的服装。“瑶山鸡”就是在长期封闭的环境、瑶族特有的传统风俗以及瑶族群众对美的崇尚等历史条件下，瑶族群众自繁自养、长期的选育而形成的。因其羽毛色彩丰富多样，外表华丽，也叫凤鸡，有类似凤凰之意。据《龙胜县志》（1990年版）记载，瑶族于宋朝前已迁入龙胜县境内，瑶族地区饲养有一种外观美丽、体型优雅的瑶山鸡。龙胜县境内群山环峙，形成与外界隔离的天然屏障，瑶山鸡就是在封闭的环境、瑶族特有的传统风俗等条件下，经瑶族群众长期选育形成。因其羽毛色彩丰富多样、外表华丽，也称凤鸡，有类似凤凰之意。同时，瑶族群众认为吃黄脚、黄皮肤的鸡肉会犯病，所以，龙胜凤鸡的皮肤多为白色，胫为黑色或青灰色。20世纪80年代，龙胜凤鸡的饲养量约26万只，此后逐年增长。2008年，龙胜凤鸡通过认定，成为广西地方保护品种。2009年，龙胜凤鸡通过国家畜禽遗传资源委员会审定，成为国家畜禽品种种质资源，是广西通过国家审定的5个家禽品种中的其中之一。
产品特点
外在感官：
龙胜凤鸡体躯较短，结构紧凑；具有多种羽色（以浅麻、深麻为主，少数黑羽、黄羽、白羽）；青脚，多数有胫羽，部分有凤头、胡须等特征。成年公鸡羽毛紧凑，颈羽、鞍羽呈黑羽镶白边或镶黄边，主翼羽、副翼羽和尾羽多呈黑色并有亮绿色金属光泽。母鸡羽色以浅麻、深麻或黄麻为主，颈部有黑羽镶白边或镶黄边。宰后肉色肉色多为白色，少量为浅乌；肌肉切面有光泽，具有鸡肉固有的色泽及气味，无异味，皮薄，脂肪少。
内在品质：
经检测，龙胜凤鸡鲜肉中主要营养成分的总脂肪含量明显较低于其它品种。主要营养成分：蛋白质为22.2—23.9%；总脂肪为0.04—1.6%；灰分为1.01—1.09%。
产地环境
龙胜县境内山峦重叠，沟谷纵横，山高坡陡，素有“万山环峙，五水分流”之说。地势呈东、南、北三面高而西部低。海拔700—800米，产区成土条件复杂，土壤类型较多，主要耕作土壤pH值在4.5—7.1之间。产区属亚热带季风气候区，年平均日照时数为1247小时，年平均气温为18℃；无霜期314天，相对湿度80%。年降水量1544毫米。适宜龙胜凤鸡生长。
产品荣誉
2011年，龙胜凤鸡参加广州百鸡宴获“优质鸡品牌”。
2011年9月13日，原中华人民共和国农业部批准对“龙胜凤鸡”实施农产品地理标志登记保护。
2012年，龙胜凤鸡参加上海农业展览馆展销会，受到上海市民的欢迎
2013年，龙胜凤鸡参加第二届桂林美食评比大赛荣获“桂林特色食材奖”。
