历史
枣庄市历来十分重视对枣庄黑盖猪的品种选育。解放后，黑盖猪的保护工作得到各级党委政府、业务主管部门及农业科研、教学等单位的高度重视，山东省先后进行了两次大规模普查，数次修订了发展规划和保种选育方案。并在1981年建立了黑盖猪保种场，组建起了保种群，并以2-3年一个世代进行了保种选育。但是由于受诸多因素的影响，枣庄黑盖猪大部分散落于民间。2005年，山东春藤食品有限公司在枣庄市畜牧局支持下，从当地养殖场（户）中收集具有黑盖猪品种特征的猪进行组群繁育，组建了枣庄黑盖猪原种猪场。经过十多年的闭锁繁育，猪群体型外貌已趋于一致，遗传性能趋于稳定。2012年开始，为发挥黑盖猪种质资源优势和肉质品牌优势，在学习借鉴国内其他地方猪种开发经验的基础上，在政府主导下，结合枣庄市实际，制定了黑盖猪产业化开发方案，组织成立黑盖猪研发中心，建立了黑盖猪繁育生产体系和特色品牌优质肉猪生态养殖基地，注册“枣庄黑盖猪”地理标志证明商标，取得了无公害产地和产品认证，开发特色品牌猪肉制品，打造特色猪肉品牌。研究推出了黑盖猪冷鲜肉、烤肉和风味香肠三大系列20多个品种的产品投放市场，产品供不应求，现已成为枣庄市的亮点品牌。
产地环境
土壤地貌：枣庄市地处山东南部，东与临沂市之平邑县、费县、兰陵县接壤，南与江苏省徐州市的铜山县、贾汪区、邳州市为邻，西濒微山湖，北与济宁市的邹城市毗连。东西最宽56公里，南北最长96公里，总面积4563平方公里。该区地处鲁中南低山丘陵南部地区，属于黄淮冲击平原的一部分。地势呈东高西低，北高南低，由东北向西南倾伏状。东北部为群山丘陵区，外围是海拔100米至150米的滕、薛、枣山前剥蚀平原。平原南，从峄城区东部边界至薛城东，为东西走向的带状丘陵地。再向南，为海拔在100米上下的山前剥蚀平原。西部濒湖地带及南部沿运河地区为海拔30至40米的沿湖洼地和交接洼地。最南部为一小片丘陵。土壤分为棕壤、褐土、潮土、砂礓黑土和水稻土5个土类，80个土种。土壤总面积5213874亩，占全市总面积的79.59%。
水文情况：枣庄市地处鲁南，地势由东北向西南倾斜，属淮河流域南四湖水系，全市较大河流有中运河、界河、北沙河、城河、十字河、薛河、峄城大沙河、陶沟河等，均为季风性雨源型河流。市辖河流多属降水补给型，径流的年内分配主要受降水制约，变化十分剧烈。多年平均流量80%在汛期（6-9月），且集中于7、8月，最大月径流量出现在7月，占年径流量的30%以上，12月至次年4月，多年平均径流量不足年径流量的10%。汛期河水暴涨暴落，极易形成洪涝灾害；枯季径流量很少，常常干涸断流。全市多年平均地表水资源量为11.17亿立方米，地下水资源量为7.22亿立方米，扣除重复量3.73亿立方米，水资源总量14.66亿立方米。当地地表水资源在保证率50%的情况下可供水量为4.30亿立方米，地下水可开采量为6.30亿立方米。
气候情况：枣庄市处于中纬度暖温带季风型大陆性气候区，兼有南方温湿气候和北方干冷气候的特点，受自然地理环境、太阳辐射和季风的影响，具有光照好、积温高、热量丰富、雨量充沛、雨热同期的气候特点，光、热、水、气等条件优越。气候四季变化明显，春季气候多变，西南风较多，降水较少，常干旱。夏季炎热，空气湿润，降水集中。秋季云雨较少，是秋高气爽的天气。冬季寒冷而干旱，多西北风。
