古荣糌粑，西藏自治区堆龙德庆县古荣乡特产，中国国家地理标志产品。

糌粑，是“炒青稞面”的藏语音译，它由生长在青藏高原的青稞干炒磨制而成，并且同酥油、茶叶、牛羊肉一起并称为西藏“饮食四宝”。糌粑是藏民族千百年来的传统主食之一，由于营养丰富、吃法简单、携带方便，故而很适合游牧生活，又因其寓意吉祥，所以深受牧民们的喜爱。历来制作糌粑的技艺有很多种，水磨糌粑是其中最古老的一种制作技艺。

古荣糌粑产于堆龙德庆区的古荣乡，有数百年历史，曾作为贡品专门供应达赖喇嘛、西藏地方政府官员以及贵族。古荣糌粑的加工工艺流程主要包括清洗、火炒、脱皮、精选、水磨5个步骤。制作时先用开水把青稞烫洗干净，趁热装入口袋，捂置20分钟左右，随后进行炒制，炒后再进行脱皮。精选即除去石子等杂质，待冷却后用传统水磨磨粉。古荣糌粑为灰白色，粉末状，色泽均匀一致，具有独特的青稞麦香味，口感香甜。 

2014年12月11日，原国家质检总局批准对“古荣糌粑”实施地理标志产品保护。

20世纪80年代末，美国谷物化学专家纽曼博士等人研究发现了大麦β一葡聚糖成分具有突出的降解胆固醇、降低血脂血糖、预防心血管疾病、结肠癌和糖尿病等作用，并在随后的研究中证实：裸大麦特别是在高海拔地区种植的裸大麦——即青稞品种的β一葡聚糖含量明显高于其它地方种植的普通皮大麦，西藏卫生防疫和有关医疗机构的普查资料也证实了在日常饮食结构中，食用糌粑食品较多人群的高胆固醇类疾病发病率较低，中医、藏医也对大麦，特别是糌粑的防治糖尿病、心血管病的作用一直持肯定态度。

西藏自治区农牧科学研究院农业研究所研究员强小平等人对西藏青稞品种进行了研究，其结果为：76个品种的青稞β一葡聚糖平均含量变化在3.66%—8.62%之间，平均达5.25%；在总共76个品种中，含量达到6%以上的品种多达25个，其中有7个品种超过7%，有2个超过8%，最高达8.62%。与其它地方的大麦相比，平均含量高于其它地方的β一葡聚糖的含量其它地方的89个品种β一葡聚糖平均含量在2.98%—7.22%之间，平均值为4.84%，平均含量还高于日本286个品种β一葡聚糖平均含量为4.26%。由此可见，西藏青稞品种是β一葡聚糖含量最高的样品群，为开发营养型、保健型绿色产品提供了重要的物质资源，为发展高原特色农业提供了重要依据。

1.感官特征：颜色为灰白色，粉末状，色泽均匀一致，具有独特的青稞麦香味，口感香甜。

2.理化指标：水分≤7.4%，粗蛋白≥10%，粗脂肪≥2%。

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。