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速冻西红柿
说明：如有侵权，请联系删除 | 发布机构：全球有机产业总汇 | 发布时间: 2023-02-11 | 490 次浏览 | 分享到:
在-30℃以下的冻结隧道内冻结的西红柿

速冻西红柿，是在-30℃以下的冻结隧道内冻结的西红柿。速冻西红柿可以简单有效的延长西红柿的新鲜时间，达到长期储存，快速方便食用的目的。

  • 中文名

  • 速冻西红柿

  • 外文名

  • Frozen tomato

  • 原料要求

  • 选择成熟适宜的果实作原料

  • 温度要求

  • 在-30℃以下的冻结隧道内冻结

  • 注    意

  • 冻结速度不宜太快








方法一：选择成熟适宜的果实作原料，将有病虫害、开裂、畸形或未成熟的剔除；用0.5%～1.0%的食用氯化钙水溶液浸泡20min左右，沥干表面的水分，在-30℃以下的冻结隧道内冻结。采用这种方法，冻结速度不宜太快，否则会出现脆裂，影响品质。
方法二：选择成熟适宜的果实作原料，将有病虫害、开裂、畸形或未成熟的剔除；用0.5%～1.0%的食用氯化钙水溶液浸泡20min左右，沥干表面的水分，在-30℃以下的冻结隧道内冻结。在-30℃以下冻结10min后，立即置入30～35℃的水中，使西红柿表皮开裂，人工剥皮，定量装入塑料袋内，再在-30℃以下进行冻结，使其中心温度冻结到贮藏温度-18℃



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