敖汉小米蛋白质含量丰富，与小麦相当，可高达10.66—10.92克/100克，不仅高于其他小米，而且还高于稻米和玉米。小米蛋白质中氨基酸种类齐全，含有人体必需的8种氨基酸，且必需氨基酸的（模式）比例较合适；而敖汉小米中的氨基酸总量要高于其他小米，其中谷氨酸、亮氨酸、丙氨酸和脯氨酸含量最高，必需氨基酸含量更是占到蛋白质总量的45.39%—45.82%，并且必需氨基酸评分高于FAO/WHO模式标准值，必需氨基酸指数EAAI为57.91—59.83，高于其它粮食（小麦51.54，稻米37.45，玉米45.30）。

小米又称粟，在敖汉旗有着悠久的种植历史，2003年，敖汉旗兴隆洼遗址出土的粟和黍的碳化颗粒标本经专家考证认为，这批距今约8000年的谷物遗存是中国北方旱作农业谷物的实证，比中欧地区发现的小米早2000多年。

小米迄今仍作为敖汉旗及周边地区的主要种植作物之一，而且依然采用传统的耕种模式，沿用古老耕种制度和机制。敖汉旗已被列为全球重要农业文化遗产主要候选地之一。

敖汉旗处于北纬41°42'—43°01'，东经119°32'—120°54'之间，四季分明，日照丰富，昼夜温差大，雨热同期，积温有效性高，是世界公认的蒙东辽西地区最适宜优质黍粟生长的黄金地带，在这种气候下生产出的杂粮品质优良，营养丰富，素有“中国杂粮出赤峰，绿色杂粮在敖汉”的美誉。 

敖汉旗地貌类型“南山、中丘、北沙”，土壤中富含硼、锌、铜、硒等微量元素，谷子等杂粮杂豆大部分种植在山坡地和旱坡地上，农户世代传承着施农家肥、轮作、套种、人工除草等古老的耕作方式，有效减少了化肥和农药污染，这里的杂粮不但颗粒饱满，适口性好，而且营养丰富。

小米南瓜粥

食材：小米100克，南瓜150克。

做法：1.南瓜去皮，切成块备用，小米提前淘洗干净。

2.燃气炉上放炖锅，加水烧热，倒入小米，大火烧开后，转中火煮30分钟。

3.加入南瓜块，继续煮15分钟即可。

小米海参粥

食材：海参4个，小米25克。

做法：1.海参用纯净水泡发2天，中间换两次水。

2.海参肚子剪开，取出内筋和沙嘴，挑断筋，清洗内部的杂质。

3.无水无油的锅中加入纯净水，大火烧开，小火煮25分钟，直至煮软。

4.煮好的海参泡入新的纯净水，密封后放冰箱继续泡发3天，中间换3次水。

5.小锅加水烧开，放入姜片，下海参煮，滚开时淋入少许的料酒。

6.小米洗净后，放入电饭锅，加入12倍的鸡汤熬煮40分钟

7.加入煮好的海参焖煮一下即可。

8.碗中盛入小米海参粥，放入枸杞略点缀即可。

小米蒸排骨

1.小米提前泡好，把买来的排骨去除血沫清洗干净。

2.洗净的排骨放进大碗里，加入白糖、食盐、料酒、蚝油生抽进行腌制。

3.腌制入味之后，把排骨取出放进装有小米的碗里，让其均匀的沾满小米。

4.切好的土豆片，用清水浸泡后铺在盘子上。

5.粘有小米的排骨放在土豆片上，上蒸锅蒸熟，出锅即可食用。

注意：本品不能替代药物，如做药材使用，请遵医嘱。