鲜玉米中是含有大量的维生素A和维生素E存在的，同时其中的谷氨酸等物质也是非常丰富的。鲜食玉米的主要营养成分是蛋白质，脂肪，碳水化合物。鲜食玉米含有大量的纤维素，维生物，谷氨基酸等。食用玉米中含有大量的维生素A和维生素E。

1、玉米的营养价值很高，所含的谷胱甘肽，是抗癌因数，玉米中还含有的核黄素、 维生素等营养物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的作用。

2、玉米的营养成分每100克玉米营养成分含量表：营养元素含量营养元素含量营养元素含量热量106千卡硫胺素0.16毫克钙0毫克蛋白质4克核黄素0.11毫克镁32毫克脂肪1.2克烟酸1.8毫克铁1.1毫克碳水化合物19.9克维生素C16毫克锰0.22毫克膳食纤维2.9克维生素E0.46毫克锌0.9毫克维生素A0微克胆固醇0毫克铜0.09毫克胡罗卜素0.7微克钾238毫克磷117毫克视黄醇当量71.3微克钠1.1毫克硒1.63微克玉米的营养价值1、玉米的可利用能量高。

3、玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。

4、玉米上述的成份与功能，对于减肥非常有利。

5、玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。

6、 玉米可煮汤代茶饮，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。

7、膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。

8、玉米的亚油酸含量较高。

9、 玉米的亚油酸含量达到2%，是谷实类饲料中含量最高者。

10、如果玉米在日粮中的配比达50%以上，仅玉米即可满足猪、鸡对亚油酸的需要量(1%)。

11、玉米的蛋白质含量偏低，且品质欠佳。

12、玉米的蛋白质含量约为8、6%左右，且氨基酸不平衡，赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。

13、玉米的矿物质约80%存在于胚部，钙含量很少，约0、02%;磷约含0、25%，但其中约有63%的磷以植酸磷的形式存在，单胃动物的利用率很低。

14、其它矿物元素的含量也较低。

15、玉米的维生素中维生素E较多，约为20mg/kg，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，维生素D和K几乎没有。

16、水溶性维生素中含硫胺素较多，核黄素和烟酸的含量较少，且烟酸是以结合型存在。

17、玉米的叶黄素平均为22mg/kg，这是黄玉米的特点之一，它对蛋黄、胫、爪等部位着色有重要意义。

（摘抄至百度百科）

玉米是一种营养丰富的谷类食物，富含碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有多种功效和作用。

1.碳水化合物：玉米中含有丰富的碳水化合物，可提供人体所需的能量，是日常饮食中的重要能源来源。

2.蛋白质：玉米中的蛋白质含量较高，且含有人体所需的多种氨基酸，有助于维持身体正常运转。

3.维生素：玉米中富含多种维生素，如维生素A、维生素C、维生素E等，有助于增强免疫力、促进生长发育、保护视力等。

4.矿物质：玉米中含有丰富的矿物质，如钾、镁、锌等，对维持身体的酸碱平衡、促进骨骼生长等有重要作用。

5.纤维素：玉米中富含纤维素，有助于促进肠道蠕动、增加饱腹感、降低胆固醇等。

需要注意的是，玉米中的营养成分会因品种、生长环境、加工方式等因素而有所差异，选择新鲜、无污染的玉米食用更为健康。此外，由于玉米中含有较多的淀粉质，糖尿病人和减肥人士应适量食用。

（摘抄至百度百科）

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参考资料：中国绿色食品发展中心公告、OICC全球有机汇、百度百科、网络等。

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