OICC全球有机汇：有品质的生活,从健康饮食开始之贵州织金竹荪

织金竹荪，贵州省织金县特产，中国国家地理标志产品。竹荪是鬼笔科，竹荪属红托竹荪，是世界上珍贵的品种之一，其具有优美的体姿、鲜美的口味和丰富的营养成分而被人们誉为“真菌皇后”、“真菌之花”  。竹荪系古代南方官吏对皇帝的贡品，官商士绅的重大筵宴上亦鲜有可见。2010年9月30日，原国家质检总局批准对“织金竹荪”实施地理标志产品保护。

【织金竹荪功能】有品质的生活,从健康饮食开始之贵州织金竹荪：补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。

竹荪作为菜肴，具有一种独特的无可比拟的清鲜风味。其质地脆嫩疏松，能够饱吸鲜汤汁，使味道愈见鲜美而爽口。竹荪适宜于烧、炒、焖、扒、烩、涮等多种烹饪方法，宜劳宜素，总能保持松脆鲜美特色。

外国友人做客贵州时品尝了用竹荪为主料的菜肴后，兴奋地赞扬竹荪是“中国文化美食”的顶峰。当然，在现实中，最能体现中国文化美食的食物，又非“织金竹荪”莫属。

【织金竹荪营养】竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力 ；竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

【织金竹荪适合人群】一般人群均可食用；肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食；竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多

织金县是清香型红托竹荪的原产地，素有“中国竹荪之乡”的美称。

【织金竹荪历史溯源】竹荪成为美食，古已有之。最早记载于唐代段成式《酉阳杂俎》。南宋陈仁玉《菌谱》，明代潘之恒《广菌谱》等。清代的《素食说略》“竹松”条记载较详：“或作竹荪，出四川。滚水淬过，酌加盐、料酒，以高汤煨之。清脆腴美，得未曾有。或与嫩豆腐、玉兰片色白之菜同煨尚可，不宜夹杂别物并搭馈也。” 使竹荪风靡全球又在于这样一个契机：1972年，美国总统尼克松遣特使基辛格到北京，受到周恩来的盛宴款待 。当时即有美国记者马文·卡布尔和伯纳德·卡布尔在《基辛格》中赞道：“当他从中东、中国等十个国家旅行二万五千里归来时，真好像是周恩来用三丝鱼翅和竹荪芙蓉汤喂胖了。 ”基辛格中国之行是当时举世瞩目的大事，竹荪之名于是很快传扬世界。

收获时间：每年5—11月收获，最佳品质期为8月。

织金竹荪整体呈乳白色，菌柄呈空心圆柱形，菌裙自菌盖向下呈网状，可食用部分为菌盖、菌裙、菌柄，菌柄长度为150mm左右，菌柄直径为20mm左右。味清香，脆嫩爽口。

织金竹荪营养丰富，维生素B2含量为0.099mg/100g，铁含量为166mg/kg，硒含量为2.68mg/kg。

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