历史
从本草考证看山西为柴胡药材的道地产区。20世纪80年代后期，柴胡在山西省野生变家种植成功。2014年，山西省绛县建立了“国家北柴胡种子种苗繁育基地”。2020年，山西省运城市为推动该市药茶产业发展，设立了药茶产业发展引导基金，通过科技、金融、人才、土地等全方位的支持，促进运城包括“绛县柴胡”等产品产业更快发展。
产地环境
地貌土壤：绛县位于山西省南部，运城市东北部，县境东部和南部由中条山环抱，西部和北部由平川和盆地构成，东部与翼城县毗连，西部和闻喜县接壤，南跨中条山与垣曲相邻，北部自东向西由翼城、曲沃两县和侯马市环绕。境内海拔在550～750米之间，最高海拔2047米（么里镇垣址坪村），最低481米（南樊镇尧都村）。绛县柴胡地理标志产品保护范围耕地土壤类型以褐土为主，黄土母质为第四纪风积物，是绛县丘陵台垣主要成土母质。黄土母质以风力搬迁为主，特点是土层深厚，质地细而均一，颜色为浅黄色到暗黄色，质地多为轻中壤，疏松多孔，通透性较好，有直立性，含有碳酸钙，pH值8～8.5，适耕性强，有利于种植绛县柴胡。
水文情况：绛县境内有涑水、浍水两大水系，河流总长度160余千米，有中小型水库14座，水资源丰富，适于柴胡种植。
气候情况：绛县属大陆性季风气候，春季温暖干燥多风；夏季高温，日照充足；秋季凉爽，雨量充沛；冬季寒冷，雨量稀小。年平均气温11.4℃，最冷一月，均温-4℃；最热七月，均温25℃，年均降雨量630毫米。霜冻期十月至次年三月，无霜期190天，宜于柴胡种植生长。
柴胡的功效与作用：性微寒；味苦；归肝、胆经。
功效和表解里，疏肝，升阳。用于：感冒发热，寒热往来，胸胁胀痛，月经不调，子宫脱垂，脱肛。
禁忌真阴亏损、肝阳上亢及阴虚火旺者禁服。
清虚热中药，用于感冒发热、寒热往来、疟疾、肝郁气滞、胸肋胀痛、脱肛、子宫脱落、月经不调。柴胡始载于《神农本草经》，列为上品。
