特质农品独特品质特征技术评价鉴定报告
一、产品基本信息
| 产品名称 | 神农放心牌猪肉 | 主要品种 | PIC |
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| 申请单位 | 云南神农肉业食品有限公司 |
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产品外在
特征描述 | 大理石花纹明显且分布均匀；表皮和肌肉切面有光泽，肌肉色泽鲜红，脂肪为乳白色；肌肉富有弹性，经指压后凹陷部位立即恢复原状；具有猪肉的滋味和气味。 |
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二、产地环境情况（共鉴定0次，必要时依申报主体需要选择）
| 产地环境描述（气候、土壤、水源、植被等） | 陆良县海拔1840米，属亚热带高原季风型冬干夏湿气候区，具有冬无严寒，夏无酷暑，春暖干旱，秋凉湿润的特点，年平均气温14.7℃，年总积温5326℃，年降雨量为900-1000毫米，无霜期249天左右，年日照时数2442.5小时，年太阳辐射量为125.2千卡/平方厘米。饲养基地位于陆良县小百户镇炒铁村委会，地势平坦、向阳、开阔、周边为高山及树林，形成良好的天然防疫屏障，基地无疫区、远离交通要道、公共场所、居民区、学校、医院和水源等1000m以上；周边3000m以内无化工厂、皮革厂等。项目区内无水源保护区，旅游区，文化教育科学研究区等人口集中区域，无环境污染严重的畜禽疫病常发区和山谷洼地等易受洪涝威胁的地段。 |
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| 土壤、水源等环境中1-2种独特的营养因素 | 实际量值区间 | 对照参比值 | 检测方法 |
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三、生长期情况（共鉴定0次，必要时依申报主体需要选择）
| 申请产品独特品质特征指标（1-2项） | 实际量值区间 | 对照参比值 | 检测方法 |
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四、成熟期情况（共鉴定2次，必须填写）
| 申请产品独特品质特征指标（1-2项） | 实际量值区间 | 对照参比值 | 检测方法 |
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| 蛋白质 | 21.4％-21.7％ | 15.1％ | GB5009.5-2016 |
| 呈味氨基酸总量 | 8.19g/100g-8.33g/100g | 6.556g/100g | GB5009.124-2016 |
| 粗脂肪 | 8.4%-9.5% | 30.1% | GB5009.6-2016 |
五、评价鉴定报告
| 产品独特品质特征成因 | 陆良县属亚热带高原季风型冬干夏湿气候区，具有冬无严寒，夏无酷暑，春暖干旱，秋凉湿润的特点，年平均气温14.7℃，年总积温5326℃，年降雨量为900-1000毫米，无霜期249天左右，年日照时数2442.5小时。饲养基地位于陆良县小百户镇炒铁村委会，地势平坦、向阳、开阔、周边为高山及树林，形成良好的天然防疫屏障。采用大跨度设计、全自动控温、全自动喂料、地沟抽风等目前较为领先的养猪工艺，专业科学的饲养方式，猪能充分摄取维生素、钙、铁等多种微量元素，形成了神农放心猪肉大理石花纹明显且分布均匀；表皮和肌肉切面有光泽，肌肉色泽鲜红，脂肪为乳白色等独特的品质特征。 |
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| 技术评价鉴定结论 | 申报产品神农放心猪肉，蛋白质、呈味氨基酸总量和粗脂肪的品质特质有别于其他同类产品。 |
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来源：
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参考资料：中国绿色食品发展中心公告、OICC全球有机汇、百度百科、网络等。
