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全国名特优新农产品展播——达坂城冷水虹鳟鱼
说明:如有侵权,请联系删除 | 发布机构:中国农产品质量安全 | 发布时间: 2024-02-14 | 74 次浏览 | 分享到:
达坂城冷水虹鳟鱼体形呈长纺锤形,长47cm左右,宽12cm左右,吻圆,鳞小而圆,背部和头部苍青色,下腹部银白色,体表分布有形状不规则的黑色小斑点。个体体侧中部沿侧线有一条类似彩虹的橙红色彩带延伸至尾鳍基部。其肉质呈肉粉色,肉质坚实、细腻有弹性,骨刺少,味道鲜美。

达坂城冷水虹鳟鱼具有很高的营养价值,蛋白质含量20.8g/100g、亚油酸占总脂肪酸含量36.0%,铁含量2.3mg/100g。此外,脂肪含量4.7g/100g,其含量低于参照值。

达坂城冷水虹鳟鱼具有很高的营养价值,蛋白质含量20.8g/100g、亚油酸占总脂肪酸含量36.0%,铁含量2.3mg/100g。此外,脂肪含量4.7g/100g

营养价值

1、虹鳟鱼不耐任何污染,必须在清澈透明的冷水中饲养,养殖产品干净卫生,肉味鲜浓,口感嫩活。

2、肉里无刺,便于食用,宜老宜幼,易于消化

3、维生素D、铁元素的含量远高于其他食品。

4、高度不饱和脂肪酸特别是22炭6烯酸和20炭5烯酸含量非常高,前者具有助脑发育成长,活化脑细胞,延缓脑老化的功效,后者具有降低血脂,防止动脉硬化,心肌塞和脑中风的功效。

5、鱼脑富有含磷蛋白,可促进脑的发育。

6、鱼皮富含蛋白质,具有美容和强健筋骨的功效。

7、铁元素是肌体造血的必须物质,对保持内脏器官的正常生理功能具有重要作用。

8、虹鳟鱼卵,粒大如黄豆,富含高度不饱和脂肪酸和卵蛋白,是享誉世界的高档营养食品。虹鳟鱼是对身体健康具有重要意义的高极保健营养食品。

近些年来从美国、日本、加拿大等国进口的所谓深海鱼油,实际就是从鲑鳟鱼提取出的鲑鱼油,因富含22碳6烯酸和20碳5烯酸这二种高度不饱和脂肪酸而极具营养价值,其功能主要是营养心、脑血管系统。

鲑鳟鱼类这二种不饱和脂肪酸的含量远远高于其它淡水鱼类,如每100克虹鳟鱼肉中这二种不饱和脂肪酸的含量分别为983毫克和247毫克。这是鲑鳟鱼类营养价值的最重要的体现。

【来源:农百科、百度百科、中国农产品质量安全中心 | OICC全球有机汇】


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参考资料:中国绿色食品发展中心公告、OICC全球有机汇、百度百科、网络等。



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