惠安余甘的固酸比8.07，淀粉含量达到2.29%，每100g含维生素C261mg、铁8.68mg、钾152mg等，素有“维生素C之王”美称。

余甘果又名牛甘果， 油甘果，也有“油金子”之称。吃起来又苦又酸，过后甘凉，十分正气。市场上也有野生牛甘果和水果型牛甘果两种。与野生牛甘果相比，水果型牛甘果具有果大、肉厚、纤维少、营养丰富、产量高、效益好等特点，而且吃起来更加甘甜爽口。

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参考资料：中国绿色食品发展中心公告、OICC全球有机汇、百度百科、网络等。