耀州香菇的鲜菇蛋白质含量为17.8g/100g，粗纤维含量为4.6g/100g，钙含量为7.26mg/100g，铁含量为0.76mg/100g，上述指标均优于同类参照值。

【蒸酿香菇豆腐】做法：

主料：北豆腐300克，鲜香菇100克，榨菜20克，调料：酱油15克，白砂糖10克，盐4克，香油10克，玉米淀粉5克。

1.豆腐切成四方小块，中心挖空。2.洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，盐水淀粉拌成馅料。3.将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟。4.淋上香油、酱油即可食用。

注意：本品不能替代药物，如做药材使用，请遵医嘱。