磴口山药维生素C含量为12.7mg/100g，硒含量为5.5μg/100g，锌含量为1.8mg/100g，蛋白质含量为2.02g/100g，总酸含量为0.094%。

【食用方法】

山药烧肉

五花肉150克、山药150克、青椒1个、胡萝卜80克、大蒜2瓣、生姜1块、生抽适量、豆瓣酱1勺、盐适量。

1.将五花肉切小方块，山药、青椒、胡萝卜切块，大蒜去皮、生姜拍扁；

2.热锅倒油烧至八成热，放入五花肉翻炒至变色微出油且表皮发黄；

3.放入豆瓣酱翻炒出香味，再放入大蒜、生姜、山药和胡萝卜翻炒；

4.倒入适量生抽翻炒，倒入一大碗清水煮开；

5.放入适量盐搅拌均匀，小火煮至汤汁浓稠；

6.放入青椒翻炒即可出锅。

山药炒木耳

需要准备材料如下：山药200克、干木耳15克、青椒半个、盐6克、醋少许、虾粉少许。

1. 干木耳提前用温水泡发；

2. 山药去皮切成薄片；

3. 切好的山药片浸泡在水中，并加几滴白醋；

4. 青椒切成小块备用；

5. 泡发好的木耳撕成小朵；

6. 锅中水烧开，并加三克盐，把山药片焯水；

7. 山药片捞出后把木耳和青椒也一起焯下水；

8. 热锅热油放入山药片翻炒；

9. 放入木耳和青椒，并加盐翻炒均匀。加少许虾粉翻炒出锅。

山药排骨汤

需要准备材料如下：排骨500克、山药1根、黑木耳适量、姜适量、葱适量、白醋适量、盐适量。

1. 排骨切段洗净，黑木耳泡发洗净；

2. 山药去皮，切滚刀块，放在淡盐水中浸泡；

3. 葱切段，姜切片，备用；

4. 将排骨放入半锅冷水中，放两片姜，煮开，大火烧煮3分钟后，关火后捞出；

5. 另起锅，烧开2.5升水，放入排骨，下入剩余姜片和大葱，加白醋，煮开后转小火；

6. 待排骨汤炖至30分钟后，加入山药、黑木耳，小火再炖20分钟；

7. 加盐调味，关火盛出即可。

注意：本品不能替代药物，如做药材使用，请遵医嘱。